Insalata di pollo con salsa di basilico
Ingredienti
- 300 grammi di fettine di petto di pollo
- 2 pomodori canestrini
- 80 grammi di formaggio emmental
- 20 olive taggiasche
- 8 carciofini sottolio
- 20 foglie di basilico
- aceto balsamico
- olio extravergine d'oliva
- 1 limone
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
5 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
basso
Vino consigliato:
- Vermentino dei colli di Luni
Siamo in piena estate, le temperature sono elevate e i piatti freddi sono quasi una necessità. Vi propongo un insalata di pollo semplicissima, servita con una leggera salsa emulsionata al basilico.
Procedimento
Stendere le fette di pollo in un piatto e irrorarle con il succo del limone e un cucchiaio d’olio. Scaldare bene la padella grigliata a fuoco vivo. Scolare le fettine e grigliarle rapidamente da entrambi i lati. Disporle su un piano e farle raffreddare.
Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un’insalatiera. Aggiungere le olive, l’emmental a dadini e i carciofini tagliati a fettine. Ridurre a piccoli pezzi il pollo e aggiungerlo agli altri ingredienti.
Emulsionate con una frusta due cucchiai d’olio, un cucchiaino di aceto balsamico, poco sale e pepe. Condite l’ insalata preparata mescolando.
Tagliate le foglie di basilico e mettetele nel vaso del frullatore con un cucchiaio di acqua, tre di olio e un pizzico di sale. Frullate a lungo per ottenere una salsina ben emulsionata, leggermente spumosa.
Con un mestolo forato disporre l’insalata in un ampio piatto piano da portata. Salsare leggermente con la cremina al basilico e servirla accompagnata da misticanza condita con olio, sale e limone.
Aumentando le dosi può diventare un veloce piatto unico.
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Cotolette di pollo con zucchine allo zafferano | Ricette della Nonna26/08/2012 a 06:08
[...] croccante. Se vi piace la carne di pollo e cercate un piatto più fresco potete provare questa insalata di pollo in salsa di basilico, oppure questa insalata di pollo con verdure grigliate e pesto di pomodori [...]
Roberto Gracci23/08/2012 a 18:46Autore
Grazie infinite Renato.
Renato Carrara23/08/2012 a 07:26
Sono interessato ai siti dell’arte culinaria per sperimentare qualche ricetta e sinceramente nn ero mai entrato nel vostro portale,ma leggendo le ricette relative all’insalate di pollo, ne sono rimasto interessato complimenti !!!!!! da oggi penso di seguirvi spesso. Buon lavoro
Insalata di pollo e verdure grigliate con pesto di pomodori secchi | Ricette della Nonna06/08/2012 a 09:08
[...] Petto di pollo, zucchine e melanzane grigliate, la nota affumicata del prosciutto di Praga e soprattutto il pesto di pomodori secchi conferiscono a questa insalata estiva un carattere ben deciso. Se preferite un piatto dal gusto più delicato potete provare questa insalata di pollo con salsa al basilico. [...]
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Roberto Gracci16/07/2012 a 17:25Autore
Grazie a te, e facci sapere la tua opinione dopo l’assaggio!
balducci elda16/07/2012 a 12:51
deve essere molto delicata,questa sera provo subito a cucinarla.grazie