Mini cassate al forno

di in Dolci e dessert

Queste mini cassate al forno sono un dolce monoporzione della tradizione siciliana: un croccante guscio di pasta frolla contiene un soffice e cremoso interno a base di ricotta, frutta candita, cioccolato o uva passa. Una bontà da gustare all’ora del tè!

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero
  • 100 gr di burro o strutto
  • 1 uovo
  • 300 gr di ricotta vaccina o di pecora
  • 4 cucchiai di zucchero a velo più un po'
  • 1 cucchiaio di cedro candito
  • 3 cucchiai di gocce di cioccolato o uva passa
  • 1 scorza di arancia
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 - 30 minuti
  • Dosi:
    per 8 - 10 mini cassate
  • Difficolta:
    Normale

Procedimento

Preparate la frolla: mescolate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale in una ciotola. Versate il burro freddo a dadini (o lo strutto, come vorrebbe la tradizione) e lavorate il tutto con la punta delle dita. Sgusciate l’uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere una frolla. Lasciate riposare la frolla in frigorifero per almeno 20 minuti.

Nel frattempo setacciate la ricotta servendovi di un colino largo o schiacciandola con lo schiacciapatate. Aggiungete alla ricotta lo zucchero a velo, la scorza d’arancia, la cannella e a vostra scelta gocce di cioccolato, uva passa precedentemente ammollata e ben strizzata e cedrini. Amalgamate bene il tutto.

Scaldate il forno a 180° C in modalità ventilato.

Estraete la frolla dal forno, spolverate la spianatoia con un po’ di farina e stendetela con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di almeno mezzo centimetro. Ritagliate 8 dischi grandi e 8 dischi più piccoli di frolla.

Rivestite con i dischi grandi 8 pirottini. Suddividete il ripieno alla ricotta nei pirottini, appiattite bene il tutto con un dorso di un cucchiaino e coprite con i dischi più piccoli. Con gli avanzi di pasta frolla, potete creare delle piccole decorazioni da adagiare sulle vostre mini cassate una volta cotte.

Infornate le mini cassate e cuocetele per almeno 25 – 30 minuti.

Una volta pronte, sformatele e capovolgetele su una gratella. Fatele raffreddare bene. Servitele adagiando le decorazioni sui dolcetti e spolveratele con zucchero a velo.

Foto mini cassate al forno


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