Panzanella con tonno e capperi
Ingredienti
- 350 grammi di pomodori maturi
- 500 grammi di pane raffermo
- 250 grammi di tonno sottolio
- 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
- 1/2 cipolla bianca
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
basso
Vino consigliato:
- Vernaccia di San Gimignano
La panzanella è un pilastro della cucina tradizionale toscana, piatto poverissimo che nella ricetta tradizionale annovera pochissimi ingredienti di qualità : pomodori, pane, basilico, cipolla, olio, sale e pepe. Questa versione è arricchita dalla presenza del tonno e dei capperi, ma non snatura la forte rusticità di questa preparazione.
Procedimento
Eliminare la crosta dal pane, tagliarlo a dadi grossolani e porlo in un ampia ciotola.,
Bagnarlo con un bicchiere d’acqua e un cucchiaio di aceto. Lavorarlo con la punta delle dita facendo in modo che la mollica diventi granulosa.
Portare a ebollizione dell’acqua in una pentola e tuffarvi per 30 secondi i pomodori incisi a croce. Scolarli e raffreddarli sotto l’acqua corrente. Togliere la pelle, eliminare i semi , ridurli a dadini e versarli in un’insalatiera assieme alla cipolla tritata.
Sciacquare i capperi, tritarli grossolanamente e unirli ai pomodori.
Scolare il tonno dall’olio di conservazione, sminuzzarlo e unirlo ai pomodori e ai capperi
Condire il tutto con un filo d’olio, poco sale e una macinata di pepe.
Aggiungere il pane, mescolare bene e profumare con abbondante basilico a julienne
Un piatto facilissimo da preparare, ma che proprio per la sua semplicità richiede ingredienti di ottima qualità.
Strumenti Necessari
- casseruola
- insalatiera
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