Pasta con crema di asparagi, ricotta e piselli

Ingredienti

  • 200gr di asparagi freschi bio (gambi e punte)
  • 150gr di piselli surgelati bio (ma quando a maggio arriveranno i freschi potete sostituirli cambiando i tempi di cottura)
  • 200gr di ricotta vaccina fresca
  • 280 gr di linguine (o spaghetti)
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • la buccia di mezzo limone
  • 400 gr di petto di pollo fresco
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • olio evo
  • 1 pizzico di pepe bianco
  • 1 pugno piccolo di mentuccia e basilico fresco
  • latte q.b. (facoltativo)
Guarda altre ricette con:asparagi piselli ricotta
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    /
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    10

Questa ricetta è veloce, come tutte le preparazioni che vi propongo ultimamente! ^_^

E siccome ha al suo interno i profumi e i sapori della primavera, oggi, 21 Marzo è davvero perfetta per pranzo!

Per prima cosa mettete su fornello l’acqua da portare ad ebollizione per cuocere la pasta.

In seguito pulite gli asparagi con uno spazzolino sotto l’acqua forrente (se sono bio, altrimenti pelateli con il  pelapatate) tagliate le punte e la parte più verde e mettetela da parte.

Fate bollire i “gambi” degli asparagi per circa 10 minuti nell’acqua che avete messo a scaldare per la pasta (dopo useremo la stessa acqua e la stessa casseruola per cuocere le linguine), passati circa 5 minuti aggiungete anche i piselli.

Fate sobbollire il tutto per i tempi indicati.

Fatto ciò, scolate sia gli asparagi che i piselli con una schiumarola e metteteli da parte.

Nella stessa acqua scottate le punte degli asparagi per alcuni minuti; poi scolatele e mettetele da parte.

Nel frattempo tagliate il petto di pollo fresco a tocchetti di circa 2 cm di lato e cuocetelo a parte in una padellina antiaderente con un filo di acqua o latte a seconda dei vostri gusti.

Se siete a questo punto, potete tranquillamente salare l’acqua in bollore e buttare giù la pasta.

Mentre la pasta si cuoce, preparate la salsa per condirla: mettete nel mixer, i “gambi” degli asparagi, i piselli, la ricotta, 1 cucchiaio di olio evo, le erbe aromatiche (menta e basilico fresco) e la buccia di mezzo limone (non necessariamente grattugiata in quanto poi mixandola si spezzetta comunque -sarà che io non sopporto grattugiare le bucce… :P ne adoro il profumo e l’impiego, ma forse a causa delle mie grattugie non proprio professionali grattugiare le bucce è un delirio!! ^_^-) e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

A questo punto mescolate nella padella antiaderente usata per cuocere il pollo, la cremina di verdure e ricotta ottenuta e il pollo stesso per alcuni minuti a fuoco basso.

Quando la pasta sarà cotta aggiungetela anch’essa nella padella, mescolate bene il tutto per farla insaporire e servite nei piatti decorando con alcune punte di asparago e irrorando la pasta con un filo di olio evo a crudo, altrimenti c’è il rischio che si “asciughi” troppo.

 

 

Ingredienti principali della ricetta:
  • asparagi
  • piselli
  • ricotta

2 Commenti

  1. Ricette per cucinare le verdure invernali | MammaMoglieDonna28/02/2014 a 14:51Rispondi

    […] Asparagi:  Pasta con crema di asparagi, ricotta e piselli […]

  2. I 10 migliori piatti a base di asparagi | Ricette della Nonna20/05/2013 a 10:02Rispondi

    […] Pasta con crema di asparagi, ricotta e piselli […]

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Cerca la tua ricetta
Dolci di Carnevale facili e veloci
Come preparare torte semplici
Ricette con i carciofi facili e veloci
Ricette con la zucca facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Ricette con le pere facili e veloci
Ricette con i finocchi facili e veloci
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci

Burro Occelli

Utilizziamo solo burro Beppino Occelli nelle nostre ricette

Frantoio Gentili

Utilizziamo nelle nostre ricette solo olio del Frantoio Gentili di Farnese
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette vegane semplici e veloci
Ricette torte salate facili
Ricette per muffin semplici

Cerca la tua ricetta
10 migliori dolci di Carnevale

I 10 migliori dolci di Carnevale

Plumcake al limone

Plumcake al limone

Ciambellone alla Nutella

Ciambellone alla Nutella

Biscotti Arlecchino

Biscotti Arlecchino

Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale

Struffoli napoletani

Struffoli napoletani