Strudel di pollo e scamorza

Procedimento

Preparare la pasta matta, unendo alla farina 3 cucchiai d’olio e un pizzicone di sale.

Iniziare ad impastare, unire poca acqua tiepida per volta fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Lasciarla riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Ricavare dal petto di pollo delle fette sottili e appiattirle bene con il batticarne.

Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 2 millimetri.

Ritagliare un rettangolo di pasta da 20×30 centimetri.

Coprire la pasta con le fettine di pollo leggermente sovrapposte, lasciando liberi i bordi.

Cospargere il pollo con poco timo essiccato e una macinata di pepe, poi coprirlo con la scamorza.

Ripiegare i lembi di pasta verso l’interno dai lati più corti, poi arrotolare per il lato lungo formando un salsicciotto.

Disporlo in una teglia coperta di carta forno spennellata con poco olio, praticare dei tagli sulla superficie della pasta per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura, spennellare con olio e cospargere con altro timo.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20/25 minuti, finche la pasta non risulti ben croccante.

Lasciare riposare lo strudel a temperatura ambiente per 10 minuti, poi tagliarlo a fette e servirlo sopra un letto di insalata condita con poco olio, sale e limone.