Melanzane a funghetto

di in Contorni

Le melanzane sono tra le più gustose delle verdure estive perchè si prestano davvero a tantissimi tipi di ricetta. Questa è la ricetta delle melanzane a funghetto, ideali accompagnate da una fetta di pane casereccio, perchè esprimono al meglio il loro gusto mediterraneo.

Ingredienti

  • 2 grandi melanzane
  • 1 aglio
  • olio extravergine
  • mentuccia
  • peperoncino
  • sale
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  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a cubetti, togliendo la parte interna bianca. Mettetele per 5-10 minuti in uno scolapasta insieme a una manciata di sale fino per toglierne l’amaro.

Mettete a scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti. Aggiungete l’aglio, il peperoncino e le melanzane sciacquate e scolate e salate subito.

Fatele rosolare. Chiudere con un coperchio e fatele cuocere per circa 15 minuti.

Potete consumare le melanzane a funghetto calde o anche fredde. Saranno il contorno perfetto per le vostre cene estive.

Sono ottime anche accompagnate da una fetta di pane abbrustolita.
La ricetta delle melanzane a funghetto, tipica della campania, si presta a molte varianti che prevedono l’utilizzo del pomodoro o anche l’aggiunta di capperi e olive.

Ricetta melanzane a funghetto


i commenti alla ricetta24 Commenti
  1. Simona Da Pozzo12/02/2017 a 16:44Rispondi

    Ottime 🙂

  2. Chiara Fradella22/11/2016 a 12:46Rispondi

    Le sto cucinando

  3. Simone Morreale30/07/2016 a 11:20Rispondi

    Io ho messo capperi e basilico. E a fine cottura mezzo cucchiaio di vino rosso

  4. Mimmo18/07/2016 a 19:54Rispondi

    Togliere la parte bianca….. Cioè quasi tutta la melanzana ? Vabbe’ penso che con lo scarto farò una crema.

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