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Anche di pollo al forno

L'alternativa a cosce e petto apprezzata per la sua carne ancor più tenera

di Giuseppe Coppola | 27 Febbraio 2026 | in Ricetta del giorno

Una parte di pollo poco nota – rispetto a cosce, petto e ali che sono molto gettonati in cucina – ma che rappresenta un’alternativa gustosa per la nostra tavola, altrettanto saporita. Scopriamo insieme come prepararla, accompagnandola magari con delle verdure o con le patate, a seconda dei gusti.

Ingredienti

800 gr di pollo anche
4 zucchine
300 gr di patate
1 peperone
4 pomodori piccadilly
2 cucchiai di capperi sottosale
30 gr di olive nere patè
olio extravergine d'oliva qb
1 bicchiere di vino bianco
sale qb
pepe qb

Tempi e dosi

Tempo Preparazione: 15 Minuti
Tempo Cottura: 45 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Secondi Piatti

Come preparare le anche di pollo al forno

Con un coltello pesante dividere in due parti le anche di pollo, porle in una ciotola con il vino e passarle in frigorifero. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Pelare le patate, spuntare le zucchine e ridurle a tocchetti. Eliminare i filamenti e i semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti.
Dividere i pomodori in quarti e dissalare i capperi sotto l’acqua corrente. Ricoprire una ampia teglia con carta forno e distribuirvi le verdure senza sovrapporle.

Unire anche il pollo sgocciolato dalla marinata, salare, profumare con il pepe ed irrorare con un filo d’olio.
Cuocere nel forno per 45 minuti, unendo i capperi negli ultimi 5 minuti di cottura.
Servire nei piatti velati con il patè di olive.

Anche di pollo al forno: una ricetta particolare

Quando si parla di ricette con il pollo al forno, la prima immagine che viene in mente è la preparazione con le ali, le cosce il petto: in questo caso, però, le protagoniste del nostro piatto sono le anche. Si tratta di una parte del pollo utilizzata non troppo spesso in cucina, proposta in questa variante accompagnata dalle verdure ma anche dalle patate, a seconda dei gusti. Si tratta di una parte del pollo molto tenera, a volte preparata allo stesso modo della parte che precede le cosce. Ma molto amata in cucina per la consistenza della sua carne.