Antipasto di mare caldo

Come preparare l'antipasto di mare caldo

1. Disporre le vongole in un piatto fondo e coprirle di acqua fredda.

2. Pelare le patate, tagliarle a rondelle da mezzo centimetro di spessore e lessarle per una decina di minuti in acqua salata in leggera ebollizione, scolarle e tenerle al caldo.

3. Spuntare le zucchine, tagliarle a strisce da 2/3 millimetri con la mandolina e cuocerle in una padella antiaderente ben calda da ambo i lati senza alcun condimento.

4. Tagliare i calamari a pezzetti e metterli in una casseruola coperti con acqua fredda e un cucchiaio di aceto di mele, portare ad ebollizione, cuocere per 2 minuti e scolarli con la schiumarola.

5. Immergere nella stessa casseruola le code di gambero e cuocere anche queste per 2 minuti, poi estrarle ed unirle in una ciotola con i calamari.

6. Far aprire le vongole in una padella antiaderente ben calda con un cucchiaio d’olio e uno di vino bianco. Coprire e spegnere appena le valve si schiudono.

7. Frullare tre 4 cucchiai di prezzemolo tritato con un cucchiaio di acqua di cottura delle vongole filtrato, un pizzico di sale grosso, pepe e l’olio necessario per creare una salsina fluida e ben emulsionata.

8. Sgusciare due terzi delle vongole ed unirle ai calamari e ai gamberi, aggiungere le zucchine, salare e pepare con moderazione e condire con poco olio. Mescolare.

9. Distribuire su un piatto da portata le patate tenute in caldo, coprirle con il misto di gamberi, calamari e zucchine e guarnire disponendo a raggiera le vongole nel guscio e i pomodorini tagliati a metà. Salsare con l’emulsione di prezzemolo e servire.

Antipasto di mare caldo: un piatto speciale

La soluzione ideale per aprire una cena di pesce con gli amici a casa, o magari un pranzo in famiglia: questo antipasto di mare caldo conquista tutti, anche i più scettici. Grazie ai sapori della ricetta, ingredienti semplici ma che combinati insieme riescono a regalare al piatto un gusto davvero speciale, delizioso, adatto ad ogni palato. Non può mancare, poi, l’abbinamento con un ottimo vino bianco per completare l’opera a tavola: il consiglio è quello di affidarsi ai consigli degli esperti per non alterare la combinazione dei sapori. E regalare al nostro menù un piatto speciale.