Arrosto di vitello al latte
Un secondo speciale che farà impazzire tutti
Un secondo piatto tipicamente autunnale ma che, in realtà, può essere riproposto tutto l’anno: si tratta dell’arrosto di vitello al latte, una ricetta davvero particolare. Il segreto riguarda l’utilizzo del latte di riso che assicura alla carne una consistenza tenera e asciutta, valorizzandola ancor di più.
Ingredienti
- 800 gr di carne di vitella
- 2 cucchiai di sedano tritato
- 2 cucchiai di carota tritata
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 1 bicchiere di latte di riso
- 1 cucchiaio di maizena
- 4 pomodori ciliegino
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- peperoncino qb
- vino bianco qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 50 Minuti
- Tempo Riposo: 5 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Normale
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare l'arrosto di vitello al latte
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Stufare gli odori in una piccola casseruola con poco olio, sale e peperoncino. Unire il prezzemolo tritato, i pomodorini tritati e lasciar cuocere a fuoco dolcissimo. Mescolare la maizena nel latte di riso ed unirla agli odori. Far cuocere per alcuni minuti, poi frullare il tutto per ottenere una salsa fluida.
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In una casseruola scaldare 3 cucchiai d’olio e rosolare la carne a fuoco vivace da tutti i lati. Abbassare la fiamma, bagnare con il vino e lasciare evaporare.
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Unire la salsa nella casseruola dell’arrosto e proseguire la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce coperto, girando la carne ogni 5 minuti. Servire l’arrosto di vla carne tagliata a fette non troppo sottili, con sopra un po’ di salsa.
Arrosto di vitello al latte: un secondo piatto speciale
L’arrosto di vitello al latte rappresenta un secondo piatto gustoso, una vera e propria certezza della cucina italiana. Si prepara in pochi e semplici passi, richiede un po’ di tempo da trascorrere in cucina ma il risultato è assicurato e conquisterà tutti i commensali, pronti a leccarsi i baffi per questa specialità. Come contorni, questo secondo piatto può essere accompagnato magari da delle verdure lessate, come le bietole o gli spinaci. O anche con delle patate al forno, croccanti o farcite. Da abbinare a questo piatto, ovviamente, anche un buon vino per completare un menù davvero perfetto.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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