Asparagi e uova

Come preparare asparagi e uova

1. La sera prima riempire una piccola pirofila con uno strato di pangrattato. Adagiare i tuorli ben distanziati sul pangrattato, coprirli con altro abbondante pangrattato e riporli in frigorifero per almeno 12 ore. In questo modo la parte esterna dei tuorli si rassoderà e la frittura riuscirà meglio.

2. Il giorno dopo lavare e pulire gli asparagi togliendo la parte bianca più legnosa. Farli bollire in mezzo litro d’acqua leggermente salata. Dopo circa 10/12 minuti, ma dipenderà dalla grandezza degli asparagi utilizzati, scolarli e tenerli in caldo. Per controllare la cottura, utilizzare semplicemente una forchetta per sentire la consistenza. Il consiglio è quello di non farli stracuocere e lasciarli leggermente croccanti.

3. Scaldare l’olio per friggere, estrarre i tuorli dal frigorifero e togliere delicatamente il pangrattato in eccesso. Con l’aiuto di un mestolo forato, immergerli nell’olio bollente e friggere per circa 1 minuto. Una volta cotti, scolarli su un foglio di carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso.

4. Comporre il piatto: con un coppapasta, disporre 6 asparagi per porzione in modo circolare. Estrarre il coppapasta e condire gli asparagi con olio d’oliva, sale e pepe. Disporre su ogni cestino d’asparagi 2 – 3 fette di prosciutto crudo e 1 tuorlo per ogni porzione. Decorare con erbe aromatiche e servire in tavola.

Asparagi e uova: un antipasto gustoso

Il sapore della primavera sulla nostra tavola: questo antipasto realizzato con asparagi e uova conquista davvero tutti, grazie ai suoi particolari. Il consiglio, come raccontato in questa ricetta, è quello di preparare il tutto con largo anticipo: basterà una notte per lasciar insaporire gli ingredienti e per ottenere un risultato davvero delizioso. Protagonisti di questo piatto sono gli asparagi, tra i più apprezzati in questo periodo dell’anno: una scelta che convincerà tutti a tavola per un antipasto, o anche un secondo, tutto da assaporare. Da abbinare, perché no, anche a un buon vino a seconda dei migliori abbinamenti consigliati per questo piatto.