Baccalà con uvetta

Come preparare il baccalà all'uvetta

1. Eliminare la pelle e le spine dallo stoccafisso, già ammollato e dissalato, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

2. Rosolarlo a fuoco vivo in un tegame con 4-5 cucchiai di olio, aggiungere sale e pepe con moderazione.

3. Aggiungere il vino e far sfumare la parte alcolica a fuoco alto, quindi aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, chiudere il tegame con un coperchio e lasciare cuocere per circa 15 minuti, a fuoco basso.

4. Aggiungere il succo dell’arancia, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, i pinoli, richiudere con il coperchio e lasciare cuocere per ancora 15 minuti, sempre a fuoco basso.

5. In un recipiente a parte far sciogliere lo zucchero nell’aceto. Aggiungere l’aceto zuccherato a fine cottura, lasciare evaporare l’aceto e far addensare il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa abbastanza densa.

6. Mettere il baccalà nel piatto, spolverarlo con prezzemolo tritato e servirlo ben caldo.

Baccalà con uvetta: un secondo sfizioso e invitante

La ricetta del baccalà con uvetta rappresenta un’ottima soluzione per dare un tocco di gusto e di sapore al nostro menù con un secondo piatto speciale. Solitamente preparato con l’accompagnamento delle olive, lo stoccafisso si presta benissimo a questa composizione che vede anche nell’arancia un ingrediente chiave. Bastano pochi minuti, e la cura nei dettagli tra le fasi di preparazione, per un piatto delizioso che conquista tutti a tavola sin dal primo assaggio. Un’ottima alternativa da provare per un trionfo di sapori, delicati e gustosi, che lascerà i nostri ospiti senza parole.