Bastoncini di merluzzo fatti in casa

Come preparare i bastoncini di merluzzo fatti in casa

1. Privare il merluzzo dalla lisca, dalle spine e dalla pelle e ricavarne dei filetti. In una pentola, portare a ebollizione abbondante acqua assieme a una piccola cipolla privata della buccia, la costa di sedano, una carota e un pugnetto di sale grosso. Immergere i filetti di pesce nell’acqua e far sobbollire il tutto per una decina di minuti. Scolare e far raffreddare.

    

    

2. Spezzettare il merluzzo cotto con le mani e metterlo nella brocca di un mixer. Aggiungere un uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la scorza di mezzo limone, sale e pepe. Si possono unire al composto anche le verdurine utilizzate per il brodo: daranno un gusto in più. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

    

3. Rivestire con della carta forno uno stampo basso. Metterci dentro il composto a base di merluzzo e livellarlo bene. Riporlo in congelatore a solidificare per almeno 1 ora.

    

4. Estrarre il composto e, servendosi di un coltello affilato, ricavare dei bastoncini. Passarli nella farina prima e poi nelle uova sbattute. Ripetere l’operazione e, dopo averli ripassati nell’uovo impanarli con il pangrattato.

5. Scaldare abbondante olio per friggere. Friggere i bastoncini di pesce fino a quando non saranno dorati da tutti i lati. Raccoglierli e disporli su un piatto con qualche foglio di carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso. Servire ben caldi.

Bastoncini di merluzzo fatti in casa: i consigli per la ricetta

Chi non li ha mai mangiati almeno una volta nella vita? I bastoncini di merluzzo, specialmente se fatti in casa, sono una delle opzioni più pratiche e veloci dei nostri menù. Un secondo piatto di pesce molto apprezzato dai grandi ma soprattutto dai più piccoli. In questa preparazione vengono presentati fritti con olio di arachide ma, in realtà, possono essere realizzati anche al forno. Un’opzione, questa, più leggera e salutare che li renderà comunque appetitosi. Si possono preparare in casa con merluzzo, sogliola o anche rombo o pesce persico e possono essere accompagnati da diversi contorni, dalle patatine fritte ai piselli.