Bavarese ai mirtilli
Una ricetta speciale: la regina dell'estate, fresca e originale
La bavarese ai mirtilli è un dolce fresco e dal gusto leggermente acidulo, ideale in estate, ed è una ricetta idonea a chi non può o non vuole assumere uova. Una ricetta che conquista tutti sin dal primo assaggio.
Ingredienti
Per la base
- 250 gr di biscotti secchi senza uova
- 140 gr di burro
Per la bavarese
- 250 gr di albicocche
- 450 gr di panna fresca
- 280 gr di zucchero a velo
- 20 gr di gelatina in fogli
Per la copertura
- 120 gr di mirtilli
- 60 gr di zucchero
- 50 ml di acqua
- 4 gr di gelatina in fogli
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 1 Ora
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Tempo Riposo: 2 Ore
- Dosi: 10 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare la bavarese ai mirtilli
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Ridurre in polvere i biscotti ed amalgamarli con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile. Disporre un foglio di carta forno alla base di una tortiera da 26 centimetri a cerniera mobile, chiuderla e imburrare fondo e bordi.
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Fare una base uniforme con il composto di biscotti, premendo bene e livellandolo. Passare in freezer a consolidare. Per la bavarese ammollare la gelatina in acqua fredda. Sbucciare le albicocche, eliminare i noccioli e tagliarle a pezzettini. Frullarle bene con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una purea di frutta.
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Scaldare un mestolo di purea di frutta in un pentolino a fuoco dolce ed unirvi la gelatina strizzata, farla sciogliere mescolando, e poi riunirla al resto della purea, mescolando bene con una frusta. Lasciare raffreddare.
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Lavare i mirtilli per la copertura e porli in un pentolino a fuoco medio con lo zucchero e l’acqua. Cuocerli per circa 20 minuti, o fino ad ottenere una consistenza sciropposa, poi unirvi la gelatina ammollata e strizzata, mescolare bene e lasciare intiepidire.
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Montare la panna ed incorporarla alla purea di albicocche delicatamente per ottenere la bavarese. Versare il composto sopra la base ormai ben solida, livellare e passare in frigorifero a rassodare per circa 1 ora.
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Quando la copertura di mirtilli e quasi fredda ma non rappresa versatela delicatamente sopra la bavarese ormai solidificata, coprendola con uno strato uniforme.
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Rimettere in frigo per almeno 2 ore, poi liberarla dalla tortiera passando un coltello sottile lungo le pareti, togliere la cerniera e trasferirla con attenzione sul piatto da portata.
Bavarese ai mirtilli: una ricetta gustosa
La bavarese ai mirtilli, si sa, rappresenta una delle ricette più amate in cucina, ad ogni latitudine. Un dolce che conquista tutti sin dal primo assaggio, grazie anche alla sua consistenza e al gusto dato da ingredienti speciali. Per renderla ancora più deliziosa, il consiglio – come evidenziato in questa ricetta – è quello di inserire anche le albicocche per un autentico trionfo di sapori. Il dessert ideale da utilizzare per un pranzo in famiglia, condividendo un momento goloso con i nostri cari. O anche per una cena tra amici, accompagnando questo piatto tra chiacchiere e risate.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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