Bavarese alle fragole
Un dolce davvero gustoso, diverso dalla classica cheesecake
La bavarese alle fragole è un dolce che sa d’estate. Un dessert fresco e delizioso che si prepara il giorno prima per il giorno dopo, considerando che necessita di una notte per rassodare. Un dolce al cucchiaio che farà terminare nel modo giusto qualsiasi pasto estivo.
Ingredienti
- 3 tuorli d'uovo
- 100 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiai di acqua
- 300 gr di fragole
- 12 gr di gelatina in fogli
- 350 gr di panna fresca
- 1 baccello di vaniglia
- 1 scorza di limone
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 0 Minuti
- Tempo Riposo: 12 Ore
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare la bavarese alle fragole
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Preparare la base di tuorli pastorizzati: riporre in un pentolino lo zucchero insieme all’acqua, far sciogliere il tutto e, con un termometro da cucina, controllare che la temperatura arrivi a 118° C. Iniziare a montare i tuorli e aggiungere a filo il caramello appena ottenuto.
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Continuare a montare fino a quando il composto non risulterà raffreddato, bianco spumoso. Profumare il tutto con i semini della bacca di vaniglia.
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Pulire e mondare le fragole. Frullare con la scorza di limone, passare la purea appena ottenuta al setaccio in modo da ottenere una salsa liscia.
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Conservare 5 cucchiai di composto che servirà come decorazione finale. Unirla al composto e, nel frattempo, ammorbidire in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Sciogliere assieme un cucchiaio di acqua in un pentolino sul fuoco, per poi unire al composto e mescolare bene.
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Montare la panna e unirla al composto mescolando il tutto con una spatola. Suddividere il composto in stampo monoporzione o in uno stampo per bavarese, riporre in freezer per 12 ore e, una volta ghiacciata, tenere in frigo per un’ora. Servire con la salsa alle fragole.
Bavarese alle fragole: un dolce gustoso
La bavarese alle fragole rappresenta un dolce davvero delizioso, che si prepara in pochi passi e che rappresenta la scelta giusta per i nostri pranzi, o le nostre cene, in famiglia o in compagnia di amici. Realizzare questo dessert è semplicissimo, anche se dalle foto la preparazione può sembrare più complicata del previsto. Una volta preparata la base, poi, il resto dei procedimenti sarà davvero una passeggiata, fino al tocco finale delle fragole. Si tratta di una ricetta adatta soprattutto per i mesi estivi: un dessert fresco che renderà speciali le nostre giornate soleggiate, tra le settimane più calde dell’anno.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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