Braciole di cavallo al sugo

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare le braciole di cavallo al sugo

Come preparare le braciole di cavallo al sugo

1. Per cominciare a preparare questa bontà pugliese, non richiederà molta difficoltà, ma ci vorrà una lunga cottura, circa 3 ore a fuoco lento.

2. Prendete le 10 fettine sottili di cavallo ed ammorbidite la carne con un batticarne, disponetele su di un piano ben schiacciate e conditele con una foglia di prezzemolo, una manciata di  pecorino, una fettina di aglio e se gradite una macinata di pepe.

3. Ora cominciate ad arrotolare le fettine come involtini  e fermatele con uno stuzzicadenti oppure come facevano le nonne con un filo di cotone bianco.

4. Passiamo ora alla preparazione del sugo. In una pentola ampia e con bordi  alti fate soffriggere la cipolla tritata e l’olio;  quando la cipolla avrà preso colore,  adagiate le braciole di  carne facendole rosolare da ambo i lati con mezzo  bicchiere di  vino  bianco e rimestando con cautela  facendo attenzione che non si brucino.

5. Aggiungete due foglie di alloro e, non  appena il vino si sarà asciugato, versate la salsa di pomodoro, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa un’ora a bassa temperatura (se le fettine sono più  spesse anche 2 ore di cottura) mescolando ogni tanto.

6. Verso fine cottura aggiungere due foglie di basilico.