Calzone farcito con bietole

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare i calzoni di bietole al forno

Come preparare i calzoni di bietole al forno

1. Stendi la pasta per pizza pronta su una superficie leggermente infarinata e, con un coppapasta rotondo, ritaglia dei cerchi per creare i tuoi calzoncini di bietole.

2. Pulisci le bietole, eliminando le parti più dure, e tagliale a pezzi piccoli. Trita uno spicchio d’aglio e fallo soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di peperoncino.

3. Aggiungi le bietole nella padella e lasciale insaporire per qualche minuto. Unisci una manciata di pinoli e mescola bene. Completa la cottura delle verdure, aggiustando di sale e pepe a piacere.

4. Posiziona una porzione di ripieno al centro di ogni disco di pasta per pizza. Se vuoi aggiungi anche dei dadini di prosciutto crudo per arricchirli un po’.

5. Richiudi i calzoncini premendo i bordi con una forchetta e spennellali con il tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta.

6. Metti i calzoncini su una teglia foderata con carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti finché non si saranno dorati per bene.

Come cuocere e conservare il calzone farcito con le bietole

Per avere una cottura corretta è importante preriscaldare il forno a 180 °C e cuocerli per il tempo necessario, possibilmente senza aprire il forno. Per una base più croccante si può utilizzare una pietra refrattaria o una teglia antiaderente. Importante è anche la differenza tra forno statico e ventilato: con il forno statico si ottiene una cottura più omogenea, mentre con il ventilato la superficie rimane più dorata.

Se avanzano dei calzoni di bietole, si possono conservare in frigo. Quando sono raffreddati basta metterli in un contenitore ermetico e si mantengono freschi per due-tre giorni. Si possono anche congelare, riponendoli distanziati in freezer per qualche ora e poi inserendoli in dei sacchetti ermetici. Così, si conservano per circa un mese. Per scaldare i calzoni di bietole al forno basta metterli proprio su una placca da forno a 180 °C per 15 minuti, oppure impiegare la friggitrice ad aria, stessa temperatura per circa 10 minuti.