Cannelloni alla napoletana, un piatto originale perfetto per sorprendere
I cannelloni alla napoletana rappresentano una variante molto particolare dei più classici cannelloni alla bolognese. Una ricetta più leggera e adatta alle persone che non mangiano carne. Questi cannelloni infatti non prevedono l’utilizzo della carne macinata nel ripieno, ma solo di mozzarella, pomodori e acciughe. Sicuramente da provare.
Ingredienti
- 12 pasta all’uovo fresca per lasagne
- 4 acciughe salate sott’olio
- 300 gr di pomodori maturi
- 1 kg di polpa di pomodoro
- 300 gr di mozzarella
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale qb
- Pepe qb
Procedimento
Tagliate la mozzarella a pezzetti, spelate e riducete i pomodori a filetti e sminuzzate le acciughe. Amalgamate il tutto in una ciotola con il parmigiano grattugiato. Tagliate la sfoglia di pasta all’uovo a quadrati di circa 10 cm di lato. Cuoceteli in acqua bollente, scolateli e distendeteli su un telo umido. Riempite ogni quadrato con il ripieno e arrotolatelo a formare il cannellone. Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco basso per 15/20 minuti. Disponete i cannelloni in una pirofila, conditeli con la salsa di pomodoro, cospargete di parmigiano e cuocete in forno a 180 °C per circa venti minuti.
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