Capocollo di maiale al forno

Come preparare il capocollo di maiale al forno

1. Ricavare dalla carne 4 nocette regolari di circa 2,5 centimetri di spessore e marinarle con poco vino, foglioline di timo, aghi di rosmarino, poco olio, sale e pepe.

2. Preriscaldare il forno a 170 gradi.

3. Lessare le patate in acqua salata. Dividere le cipolline a metà.

4. Disporre la carne in una teglia coperta di carta forno con la sua marinata, unire le cipolline e le foglie di alloro spezzate e cuocere in forno per 1 ora circa.

5. Schiacciare le patate sbucciate, metterle sul fuoco in una casseruola ed aggiungere progressivamente il latte caldo, mescolando con una frusta.

6. Lasciare sobbollire sempre mescolando, unire il burro a pezzetti e continuare la cottura fino ad ottenere una crema liscia e piuttosto fluida. Regolare di sapore con il sale.

7. Stendere nei piatti un velo di crema, unire 2 nocette di capocollo e 2 mezze cipolline. Condire con un filo d’olio, una macinata di pepe e servire

Capocollo di maiale al forno: un secondo gustoso

La ricetta del capocollo di maiale al forno può essere rivisitata secondo i propri gusti, scegliendo come contorni le prelibatezze che più ci piacciono e che si sposano meglio con questo piatto. In questo caso si è scelto di optare per le cipolline – meglio se le cipolline rosse, ancor più deliziose – e le patate, ma sui contorni è possibile dar sfogo alla propria fantasia come si preferisce. Per la carne, invece, il suggerimento è quello di affidarsi nelle mani del proprio macellaio di fiducia alla ricerca del taglio migliore: una lunga cottura al forno e qualche dettaglio per non rendere il capocollo estremamente asciutto, poi, faranno il resto.