Cavatelli fagioli e cozze

Come preparare i cavatelli fagioli e cozze

1. Pulire le cozze con acqua corrente sfregandole con uno spazzolino duro. In una padella mettere dell’olio, lo spicchio di aglio e le cozze. Mettere il coperchio, alzare la fiamma e aspettare che si aprano.

    

2. Nel frattempo in un’altra padella mettere a soffriggere la cipolla e aggiungere i pomodorini. Lasciare cuocere per 10 minuti circa poi unire i cannellini e le cozze aperte. Far cuocere per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e di pepe.

3. Mettere a cuocere i cavatelli, scolarli al dente e saltarli nella padella con il condimento. Spolverare con prezzemolo e servire in tavola.

Cavatelli fagioli e cozze: la tradizione a tavola

I cavatelli fagioli e cozze sono una ricetta tipica della tradizione culinaria napoletana. Un piatto speciale che unisce insieme ingredienti apparentemente diversi ma che creano, uniti tra loro, una combinazione davvero gustosa. C’è poi una parte di racconto che si lega ad una tradizione molto particolare della cucina campana: pare, infatti, che le cozze vadano consumate nei mesi che non hanno la “R” all’interno del nome. In realtà, proprio quei mesi rappresentano il periodo riproduttivo delle cozze, durante il quale sono meno saporite. Un particolare che rende questo piatto ancor più speciale.