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Cavolfiore gratinato al forno

di Anna Fracassi | 28 Gennaio 2026 | in Ricetta del giorno

Quella del cavolfiore gratinato al tonno è una ricetta pensata per i piccoli che non amano le verdure, ma anche per i grandi che vogliono gustarle in modo diverso dal solito. Altrettanto originale anche la ricetta della pizza di cavolfiore, una sorta di pizza finta che farà venire voglia di verdure anche a chi davvero non le ama particolarmente.

In questa versione, infatti, il classico cavolfiore gratinato con la besciamella è reso ancora più gustoso dall’aggiunta del tonno, che lo trasforma anche in un piatto completo e in un perfetto secondo caratterizzato da un ottimo equilibrio di pesce e verdure.

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Indice dei contenuti
1. Ingredienti
2. Tempi e dosi
3. Come fare il cavolfiore gratinato al tonno

Ingredienti

1 kg di cavolfiore
160 gr di tonno sott'olio (1 scatoletta media)
500 ml di latte
40 gr di farina
80 gr di burro
noce moscata qb
sale qb
pepe qb

Tempo Preparazione: 5 minuti
Tempo Cottura: 45 minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facile

Come fare il cavolfiore gratinato al tonno

Pulire il cavolfiore, lavarlo e tagliarlo a cime non troppo piccole. Lessarlo in abbondante acqua salata per 25 minuti. Scolarlo e tenerlo da parte. Una volta raffreddato, dividerlo a cime più piccole.
Intanto preparare la besciamella. In una casseruola fondere 50 g di burro a cui aggiungere, pian piano, la farina e il latte (caldo): mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e portare a ebollizione. Una volta addensata, aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Unire il tonno sgocciolato e mescolare con cura.

Imburrare un pirofila col burro rimasto, disporre il cavolfiore e irrorare con la besciamella al tonno. Cuocere in forno per 20 minuti a 180° o fino ad ottenere la doratura preferita.

Il cavolfiore al forno con besciamella è una di quelle ricette fatte di sapori rassicuranti, capaci di trasformare una verdura spesso sottovalutata in un piatto saporito. La tradizione di cucinare le verdure al forno avvolgendole nella besciamella nasce proprio dall’esigenza di dare maggiore gusto e morbidezza agli ortaggi, rendendoli più invitanti e completi dal punto di vista del sapore. La besciamella, con la sua consistenza vellutata e il suo gusto delicato, ha il potere di legare gli ingredienti, attenuare le note più marcate del cavolfiore e creare una superficie gratinata irresistibile, soprattutto quando viene arricchita da una generosa spolverata di formaggio. Nelle cucine di famiglia, questo metodo di cottura rappresenta un piccolo trucco tramandato di generazione in generazione: cuocere le verdure al forno significa esaltarne la dolcezza naturale, mentre la besciamella aggiunge rotondità e comfort, trasformando un semplice contorno in un vero e proprio piatto unico. Il cavolfiore, sbollentato quel tanto che basta e poi passato in forno, assorbe la salsa senza perdere la sua identità, diventando cremoso all’interno e leggermente croccante in superficie.