Cheesecake alle more

Come preparare la cheesecake alle more

1. Sbriciolare i biscotti con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una granella finissima. A questo punto sciogliere il quantitativo di burro indicato (a bagnomaria o con l’aiuto del forno a microonde) e unirlo alla granella di biscotti.

2. Formare uno strato di un paio di centimetri con questa granella sul fondo di una tortiera a gancio da 20 cm. Mettere la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Mettere metà delle more in un pentolino con l’acqua e lo zucchero di canna. Serviranno per il ripieno della cheesecake alle more.

4. Fare cuocere le more con lo zucchero per 5/10 minuti. Al termine della cottura filtrare il succo e unite metà della gelatina ben strizzata. Mescolare bene e fare sciogliere la gelatina nel succo di more.

5. Fare scaldare il latte insieme ai semi della bacca di vaniglia e a fuoco spento aggiungere l’altra metà della gelatina sempre ben strizzata. Fare sciogliere la gelatina nel latte.

6. Amalgamare insieme mascarpone, zucchero, yogurt e panna (precedentemente montata con lo sbattitore). Dividere questo composto in due recipienti diversi: in uno aggiungere il succo di more e nell’altro il latte aromatizzato con la vaniglia. In questo modo si otterranno due creme di colore e gusto differenti, una viola alle more e una bianca alla vaniglia, per rendere il dolce tanto buono quanto bello.

7. Distribuire l’impasto viola sulla base di biscotti e rimettere la teglia in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.

8. Passato il tempo se lo strato viola si è rassodato, versarci sopra lo strato bianco e rimettere di nuovo in frigorifero a rassodare la cheesecake per un altro paio d’ore.

9. Decorare la cheesecake alle more a piacere con delle more intere.

Cheesecake alle more: un dessert dal sapore d’estate

Per contrastare le alte temperature della bella stagione, la cheesecake alle more rappresenta una delle soluzioni migliori e più gustose da poter sfruttare. Un dolce composto da tre strati ben distinti che si fondono armoniosamente in un connubio di consistenze e sapori irresistibili. Il primo strato è una croccante base fatta di biscotti finemente sbriciolati, un letto accogliente che fa da contrappunto alla cremosità degli strati successivi. Gli segue uno strato che fa di questa cheesecake un vero spettacolo per gli occhi: una crema al succo di more fresche che dona non solo un colore vivace e accattivante, ma anche un gusto fruttato e leggermente acidulo, perfetto per bilanciare la dolcezza degli altri componenti. E per finire, troviamo una morbida e vellutata crema al formaggio aromatizzata alla vaniglia, che aggiunge una nota di dolcezza al dolce.

Questa cheesecake rappresenta così un dessert freddo tanto scenografico quanto delizioso, capace di conquistare al primo assaggio con il suo equilibrio di gusti e la sua ineguagliabile freschezza. È la scelta ideale per una grande varietà di occasioni, dalla cena formale al pranzo in famiglia, e vi sorprenderà con la sua semplicità di preparazione nonostante l’apparente raffinatezza.