Cheesecake Foresta Nera
Uno dei dolci più amati, nato in Germania ma apprezzato in tutto il mondo
La cheesecake Foresta Nera è la versione più fresca e veloce della tipica torta tedesca a base di cioccolato, panna e ciliegie sciroppate. È una cheesecake senza uova e il procedimento è davvero semplice da seguire: non richiede cottura e si può preparare anche il giorno prima.
Ingredienti
- 150 gr di biscotti al cacao
- 60 gr di burro
- 10 gr di colla di pesce
- 1 cucchiaio di latte
- 50 gr di zucchero a velo
- 160 gr di Philadelphia
- 200 gr di ricotta di mucca
- 200 ml di panna fresca
- 20 ciliegie sciroppate
- ciliegie qb
- panna fresca per decorare qb
- scaglie di cioccolato per decorare qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 12 Ore
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Tedesca
- Categoria: Dolci
Come preparare la cheesecake Foresta Nera
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Far fondere in burro in un pentolino. Spezzettare con le mani i frollini al cacao e versarli in un mixer. Aggiungere il burro e frullare il tutto fino ad ottenere una polvere fine.
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Rivestire la base e i lati di una tortiera dal diametro di 20 cm con della carta forno. Mettere i frollini sbriciolati e pressarli bene in modo da formare la base dalla cheesecake Foresta Nera. Livellare bene la base con il dorso di un cucchiaio e riporre a rassodare in frigo per almeno 30 minuti.
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Ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina, serviranno per dare consistenza al ripieno del dolce. Montare la panna fresca. Amalgamare insieme la ricotta e il Philadelphia in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e lavorare il tutto con le fruste elettriche. Versare la gelatina in un pentolino assieme a due cucchiai di latte e farla sciogliere completamente sul fuoco. Poi, sempre montando con le fruste, aggiungerla alla crema di ricotta e formaggio.
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Per ultima, aggiungere la panna e amalgamarla delicatamente al composto aiutandosi con una spatola.
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Adagiare sulla base della cheesecake alcune ciliegie sciroppate. Versare quindi sopra metà del composto appena preparato. Adagiare altre ciliegie sciroppate e coprire con tutto con il resto della crema. Riporre in frigo a rassodare per almeno 12 ore.
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Al momento di servire, sformare la cheesecake Foresta Nera dalla tortiera e adagiarla su un piatto. Decorare la superficie con scaglie di cioccolato fondente, riccioli di panna montata e ciliegie fresche.
Cheesecake Foresta Nera: la storia della ricetta
Legata soprattutto alla Germania, la torta Foresta Nera – qui presentata in versione cheesecake – in realtà vanta una storia molto particolare che riguarda la sua origine. Per molti, infatti, si tratta di un dolce che appartiene a tutti ma anche a nessuno. Tra le tradizioni culinarie mondiali, questo dessert è stato rintracciato in Libano, in Zimbabwe, nelle Isole Fiji e anche in Nepal. Come questa ricetta abbia raggiunto i diversi angoli del mondo resta un mistero. In molti pensano che il contributo fondamentale sia arrivato dall’Impero Britannico e dalla tendenza a esportare le tradizioni europee verso le colonie. Oggi viene riconosciuto però come un dolce nato in Germania e nella sua versione cheesecake appare ancor più gustoso.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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