Cheesecake Foresta Nera

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La cheesecake Foresta Nera è la versione più fresca e veloce della tipica torta tedesca a base di cioccolato, panna e ciliegie sciroppate.

Il procedimento è veloce e facile: la preparazione non richiede cottura e potrete prepararla tranquillamente il giorno prima. Servitela in primavera o in estate al termine di una cena tra amici oppure provatela in alternativa alla classica torta di compleanno: non vi deluderà.

Sapete da dove deriva il suo nome? Dalla regione tedesca dello Schwarzwald, una bellissima zona di montagne che in molti amano percorrere camminando.

Ingredienti

  • 150 gr di biscotti al cacao
  • 60 gr di burro
  • 10 gr di colla di pesce
  • 1 cucchiaio di latte
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 160 gr di Philadelphia o formaggio spalmabile
  • 200 gr di ricotta di mucca
  • 200 ml di panna fresca
  • 20 ciliegie sciroppate
  • ciliegie , panna fresca e scaglie di cioccolato per decorare qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Riposo: 12 ore
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Tedesca
  • Categoria: Cheesecake

Come fare la cheesecake foresta nera

  1. Fate fondere in burro in un pentolino. Spezzettate con le mani i frollini al cacao e versateli in un mixer. Aggiungete il burro e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere fine.

  2. Rivestite la base e i lati di una tortiera dal diametro di 20 cm con della carta forno. Mettete i frollini  sbriciolati e pressateli bene in modo da formare la base dalla cheesecake Foresta Nera. Livellate bene la base con il dorso di un cucchiaio e riponete a rassodare in frigo per almeno 30 minuti.

  3. Ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina, vi serviranno per dare consistenza al ripieno del dolce. Montate la panna fresca. Amalgamate insieme la ricotta e il Philadelphia in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo e lavorate il tutto con le fruste elettriche. Versate la gelatina in un pentolino assieme a due cucchiai di latte e fatela sciogliere completamente sul fuoco. Poi, sempre montando con le fruste, aggiungetela alla crema di ricotta e formaggio.

  4. Per ultima, aggiungete la panna e amalgamatela delicatamente al composto aiutandovi con una spatola.

  5. Adagiate sulla base della cheesecake alcune ciliegie sciroppate. Versate quindi sopra metà del composto appena preparato. Adagiate altre ciliegie sciroppate e coprite con tutto con il resto della crema. Riponete in frigo a rassodare per almeno 12 ore.

  6. Al momento di servire, sformate la cheesecake Foresta Nera dalla tortiera e adagiatela su un piatto. Decorate la superficie con scaglie di cioccolato fondente, riccioli di panna montata e ciliegie fresche.

foto Cheesecake foresta nera 2

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