Cheesecake Foresta Nera

di in Dolci e dessert

La cheesecake Foresta Nera è la versione più fresca e veloce della tipica torta tedesca a base di cioccolato, panna e ciliegie sciroppate.

Il procedimento è veloce e facile: la preparazione non richiede cottura e potrete prepararla tranquillamente il giorno prima. Servitela in primavera o in estate al termine di una cena tra amici oppure provatela in alternativa alla classica torta di compleanno: non vi deluderà.

Sapete da dove deriva il suo nome? Dalla regione tedesca dello Schwarzwald, una bellissima zona di montagne che in molti amano percorrere camminando.

Cheesecake con Philadelphia
Cheesecake cotta alla Philadelphia

Ingredienti

  • 150 gr di biscotti al cacao
  • 60 gr di burro
  • 10 gr di colla di pesce
  • 1 cucchiaio di latte
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 160 gr di Philadelphia o formaggio spalmabile
  • 200 gr di ricotta di mucca
  • 200 ml di panna fresca
  • 20 ciliegie sciroppate
  • ciliegie , panna fresca e scaglie di cioccolato per decorare qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Riposo:
    12 ore
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Tedesca

Tipologia: Cheesecake

Come fare la cheesecake foresta nera

  1. Fate fondere in burro in un pentolino. Spezzettate con le mani i frollini al cacao e versateli in un mixer. Aggiungete il burro e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere fine.

  2. Rivestite la base e i lati di una tortiera dal diametro di 20 cm con della carta forno. Mettete i frollini  sbriciolati e pressateli bene in modo da formare la base dalla cheesecake Foresta Nera. Livellate bene la base con il dorso di un cucchiaio e riponete a rassodare in frigo per almeno 30 minuti.

  3. Ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina, vi serviranno per dare consistenza al ripieno del dolce. Montate la panna fresca. Amalgamate insieme la ricotta e il Philadelphia in una ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo e lavorate il tutto con le fruste elettriche. Versate la gelatina in un pentolino assieme a due cucchiai di latte e fatela sciogliere completamente sul fuoco. Poi, sempre montando con le fruste, aggiungetela alla crema di ricotta e formaggio.

  4. Per ultima, aggiungete la panna e amalgamatela delicatamente al composto aiutandovi con una spatola.

  5. Adagiate sulla base della cheesecake alcune ciliegie sciroppate. Versate quindi sopra metà del composto appena preparato. Adagiate altre ciliegie sciroppate e coprite con tutto con il resto della crema. Riponete in frigo a rassodare per almeno 12 ore.

  6. Al momento di servire, sformate la cheesecake Foresta Nera dalla tortiera e adagiatela su un piatto. Decorate la superficie con scaglie di cioccolato fondente, riccioli di panna montata e ciliegie fresche.

foto Cheesecake foresta nera 2


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