Cheesecake salata al salmone

Cheesecake salata al salmone

1. Tritare finemente i crackers con un mixer e mescolarli al burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme. Versare nello stampo (o negli stampini monoporzione), compattare bene con un cucchiaio e lasciar raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

2. In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile con la ricotta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere la scorza di limone, l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e pepe, amalgamando bene. Distribuire la crema sulla base ormai fredda e livellare con una spatola.

3. Sbucciare l’avocado, tagliarlo a pezzi e frullarlo con il succo di limone fino a ottenere una crema vellutata. Spalmarla delicatamente sopra lo strato bianco, livellando la superficie.

4. Decorare la cheesecake con fettine di salmone affumicato arrotolate a rosellina, fettine sottili di lime e cetriolo, germogli freschi e semi di sesamo o papavero. Riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire, in modo che tutti gli strati si compattino.

Cheesecake salata al salmone: i consigli della ricetta

La cheesecake salata al salmone si presta a diverse varianti. Si possono usare i taralli pugliesi o i grissini tritati per un risultato più rustico anziché usare i crackers. Se la si preferisce ancora più leggera si può sostituire la ricotta con lo yogurt greco o col formaggio spalmabile light. Se serve più compatta, si può usare un foglio di gelatina sciolto nella crema. Con le decorazioni è possibile poi sbizzarrirsi: granella di pistacchi, pepe rosa, prezzemolo, quel che si preferisce. Ad ogni modo, questa cheesecake salata la si può creare in anticipo e conservare per massimo un giorno.