Cialda per gelato

di in Dolci e dessert

Volete servire il vostro gelato in golose coppette di cialda fatte in casa? Ecco la ricetta con cui potete anche realizzare biscottini per decorare il gelato o, con un po’ di abilità, anche dei coni gelato.

Ingredienti

  • 2 albumi (80 gr pesati)
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 80 gr di farina 00
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 2 minuti
  • Tempo Riposo: 10 minuti
  • Dosi: 4 cialde
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Pesate gli albumi. Lo stesso peso degli albumi dovrà essere anche quello di burro, zucchero e farina.

Sciogliete a bagnomaria il burro e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo montate gli albumi per 5 minuti aggiungendo una cucchiaiata di zucchero alla volta. Terminato lo zucchero, aggiungete, sempre montando, il burro a filo.
Setacciate la farina e unitela al composto appena ottenuto mescolando il tutto con una spatola.

A questo punto potete procedere con due tipi di cottura:

  • con l’apposita piastra per cialde: scaldate bene la piastra. Adagiate un paio di cucchiaiate di composto al centro e abbassate la parte superiore della piastra in modo da pressare la pastella. Cuocete le cialde per almeno 2 – 3 minuti;
  • in forno caldo, scaldato a 200°C : rivestite con della carta forno una teglia. Allargate la pastella per creare un disco di 10 cm di diametro. Infornate e cuocete per 5- 6 minuti.

Non appena le cialde si saranno dorate, riponetele ancora calde su un bicchiere capovolto e pressatele con le mani in modo che prendano la forma a coppetta. Lasciatele raffreddare e indurire a temperatura ambiente.

Una volta indurite le cialde, capovolgetele e servite le palline di gelato al loro interno. Si conservano un paio di giorni in un contenitore ermetico.

Cialde per gelato ricetta e foto


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