Volete servire il vostro gelato in golose coppette di cialda fatte in casa? Ecco la ricetta con cui potete anche realizzare biscottini per decorare il gelato o, con un po’ di abilità, anche dei coni gelato.
Procedimento
Pesate gli albumi. Lo stesso peso degli albumi dovrà essere anche quello di burro, zucchero e farina.
Sciogliete a bagnomaria il burro e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo montate gli albumi per 5 minuti aggiungendo una cucchiaiata di zucchero alla volta. Terminato lo zucchero, aggiungete, sempre montando, il burro a filo.
Setacciate la farina e unitela al composto appena ottenuto mescolando il tutto con una spatola.
A questo punto potete procedere con due tipi di cottura:
Non appena le cialde si saranno dorate, riponetele ancora calde su un bicchiere capovolto e pressatele con le mani in modo che prendano la forma a coppetta. Lasciatele raffreddare e indurire a temperatura ambiente.
Una volta indurite le cialde, capovolgetele e servite le palline di gelato al loro interno. Si conservano un paio di giorni in un contenitore ermetico.
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