Crema pasticcera senza uova

di in Dolci e dessert

La crema pasticcera senza uova è una tipica farcia da pasticceria adatta a chi è allergico alle uova o che vuole preparare la crema in versione light ma non può rinunciare alla dolcezza della classica crema pasticcera.

La crema pasticcera senza uova è detta anche crema bianca al latte perchè l’assenza delle uova non le conferisce il classico colore giallo. Potete ovviare aggiungendo del colorante alimentare oppure aromatizzarla, come abbiamo fatto in questa ricetta, con della curcuma.

Potete utilizzare lo stesso procedimento utilizzato in questa ricetta per preparare anche la crema pasticcera senza uova al cioccolato.

Alcuni preparano la crema senza uova e latte, ma a quel punto non può più essere definita come crema pasticcera.

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Ingredienti

  • 500 ml di latte
  • 150 gr di zucchero
  • 70 gr di farina 00
  • 30 gr di maizena
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 scorza di limone
  • radice di curcuma in polvere o colorante alimentare giallo qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 minuti
  • Tempo Riposo:
    fino a raffreddamento
  • Dosi:
    per 800 gr di crema pasticcera
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come preparare la crema pasticcera senza uova

Portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia aperta e la scorza di limone precedentemente ricavata pelando il limone con un pelapatate.

In una ciotola mescolate la maizena con la farina, lo zucchero e 1 cucchiaino di curcuma in polvere (se utilizzate il colorante giallo alimentare unitelo alla fine alla crema).

Una volta bollito, fate riposare il latte per una decina di minuti. Eliminate la stecca di vaniglia e la scorza di limone. Mescolando con una frusta, unite il latte alle polveri, cercando di non far formare grumi.

Setacciate il composto con un colino e rimettetelo in un pentolino sul fuoco. Fate addensate mescolando sempre fino al momento della bollitura. Proseguite la cottura ancora per 2 -3 minuti.

Spegnete il fornello, trasferite la crema pasticcera senza uova in una ciotola a raffreddare e copritela immediatamente con la pellicola per alimenti in modo che non si indurisca in superificie.

Foto crema pasticciera senza uova


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