Crespelle al prosciutto e formaggio
Non parliamo di un semplice primo piatto al forno, ma di una vera e propria coccola gastronomica, di quelle che riempiono la cucina di un profumo caldo e fanno venire l'acquolina in bocca fin dai primi minuti di cottura
È un piatto capace di evocare l’atmosfera della domenica ancora prima di essere servito in tavola. Una teglia di crespelle al prosciutto e formaggio è sempre un grande classico della cucina di casa riesce a coniugare la raffinatezza di un velo leggero d’uovo con la sostanza avvolgente dei sapori più amati da grandi e piccini. Oltre a essere un trionfo di gusto, le crespelle hanno il grande pregio della versatilità e della spensieratezza. Che si scelga di piegarle con eleganza a fazzoletto o di arrotolarle come morbidi cannelloni, sono perfette per essere preparate in anticipo con tutta la calma del mondo, lasciando per il momento del pranzo solo la magia della gratinatura finale.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare le crespelle al prosciutto e formaggio
Ingredienti
- 2 uova
- 550 g di bevanda vegetale di riso
- 100 g di farina
- 50 g di margarina di soia
- 8 fette di prosciutto cotto
- 1 scalogno
- 250 g di polpa di pomodoro
- noce moscata qb
- prezzemolo qb
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare le crespelle al prosciutto e formaggio
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Con l’aiuto di una frusta, amalgamate 50 gr di farina e 150 gr di latte di riso.
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Unite le uova e mescolate, fino a ottenere una pastella non troppo fluida.
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Aggiungete un pizzico di sale e lasciate il composto in frigo per 30 minuti.
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Tritate lo scalogno, fatelo soffriggere con poco olio e, dopo aver unito il pomodoro, lasciate cuocere per circa 20 minuti.
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Regolate la salinità ed eventualmente aggiungete il pepe, quindi frullate.
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Scaldate una padella antiaderente e, con la pastella, preparate 8 crespelle sottili. Cambiate il lato di cottura non appena si sarà rappresa.
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Intridete gli altri 50 gr di farina con la margarina, e lasciatela cuocere a a fuoco lento.
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Unite i restanti 400 gr di latte di riso freddo e mescolate con una frusta. Addensate la salsa fino a ottenere una besciamella. A questo punto, toglietela dal fuoco, aggiungete il sale e speziatela con mezzo cucchiaino di noce moscata macinata.
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Confezionate ora le crespelle, stendendo al centro un cucchiaio di besciamella e una fetta di prosciutto. Ripiegatele “a fazzoletto” e sistematele in una pirofila rettangolare, sovrapponendole leggermente.
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Nappatele con la salsa di pomodoro e con la besciamella, cospargetele di prezzemolo tritato e mettetele in forno per 25 minuti, a 180°.
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