Crespelle con ricotta e speck

Come fare le crespelle ricotta e speck

1. Sgusciate le uova e sbattetele con un pizzico di sale, la farina e il latte fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

2. Ungete con poco burro una padella antiaderente, versateci un mestolino di pastella in modo da coprire tutto il fondo della padella e cuocete la crespella da ambo i lati. Preparate nello stesso modo altre sette crespelle o quelle che riuscirete a ottenere con la pastella preparata.

3. Mescolate la ricotta con il parmigiano reggiano, alcune foglioline di salvia tritate, un pizzico di sale e pepe.

4. Distribuite il ripieno sulle crespelle, adagiateci sopra 2 fettine di speck e chiudetele in 4.

5. Disponete le crespelle in una pirofila imburrata, versateci sopra generosamente la besciamella completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e semi di papavero.

6. Cuocete le crespelle speck e ricotta in forno a 200 °C per 10 minuti. Servitele calde