Crostata di albicocche fresche
Uno dei dolci più amati: la certezza dell'estate italiana
Le albicocche sono uno dei frutti più amati della stagione estiva, buonissime al naturale e eccellenti come ingrediente per la realizzazione di dolci golosi: in questa crostata regalano tutto il loro sapore intenso e gustoso.
Ingredienti
Per la frolla
- 350 gr di farina 0
- 80 gr di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 80 gr di zucchero
- 5 gr di lievito per dolci
Per la farcia
- 4 uova
- 6 albicocche
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di panna fresca
- 40 gr di farina 0
- 100 gr di zucchero
- 20 gr di granella di nocciole
- scorza di limone qb
- zucchero a velo qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 35 Minuti
- Dosi: 8-10 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Crostate
Come preparare la crostata di albicocche fresche
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Lavorare il burro con una forchetta assieme allo zucchero.
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Unire l’uovo e il tuorlo, amalgamare, poi incorporare progressivamente la farina setacciata con il lievito.
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Impastare con le mani fino ad ottenere una frolla morbida ma compatta. Formare una palla e porre in frigorifero per 1 ora.
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Setacciare la ricotta e unirvi la panna, amalgamare con la frusta, poi incorporare le uova una per volta.
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Unire anche la farina setacciata. lo zucchero e profumare con un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
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Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 3 millimetri.
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Imburrare una tortiera da 26 centimetri di diametro e rivestirla con la frolla, lasciandola debordare e rifilando i bordi passando sopra la tortiera il mattarello. Bucherellare il fondo con la forchetta.
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Dividere a metà 5 albicocche, sbucciarle e distribuirle a raggiera nella tortiera.
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Versare delicatamente il composto di ricotta sopra le albicocche, poi infornare a 180 gradi in forno statico.
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Dopo circa 15 minuti di cottura estrarre la tortiera dal forno e cospargere il dolce con la granella di nocciole.
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Rimettere in forno e proseguire la cottura per circa 20 minuti, coprendo eventualmente la torta con carta alluminio qualora dovesse colorarsi troppo.
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Lasciare raffreddare completamente il dolce, sformarlo delicatamente e guarnirlo con fettine sottili della sesta albicocca e zucchero a velo.
Crostata di albicocche fresche: un dessert speciale
La crostata di albicocche fresche rappresenta un po’ una certezza in tema di dolci per la cucina italiana. Le albicocche al centro di tutto: questo frutto così gustoso, uno dei simboli dell’estate, da proporre su una pasta frolla croccante e deliziosa per un connubio perfetto. Gli amanti dei dolci con la frutta scelgono questa ricetta come garanzia di qualità, da inserire in un menù a fine pranzo in compagnia di amici o magari a cena, in una combinazione da proporre in famiglia. Una ricetta speciale che accontenta tutti e che fa felici anche i più piccoli.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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