Crostata frangipane alle pere, le pere cotte così non le hai mai mangiate
La crostata frangipane alle pere è un dolce a base di pere cotte che vengono messe all’interno della crema frangipane, crema a base di farina di mandorle che puoi usare anche per preparare questa semplice crostata con crema frangipane.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la crostata frangipane alle pere
Ingredienti
per la frolla
- 2 uova
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 120 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate)
per la crema frangipane
- 2 uova
- 120 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate)
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 120 gr di zucchero
per il ripieno
- 3 pere abate
- 1/2 limone
- 50 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 6 - 8 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare la crostata frangipane alle pere
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Preparate subito la frolla: mescolate farina 00, farina di mandorle e zucchero. Unite il burro a pezzetti, impastando con la punta delle dita. Unite anche le uova e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Formateci una palla, copritela con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
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Procedete ora con la crema: montate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
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Unite la farina di mandorle e le uova una alla volta, amalgamando bene.
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Mettete la crema in una ciotola, coprite con della pellicola e mettete in frigo.
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Lavate e sbucciate le pere. Tagliatele a metà e privatele dei semi. Mettetele in una padella con l’acqua, lo zucchero e il succo del limone e fatele cuocere per 3 minuti a fuoco medio. Togliete dal fuoco.
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Riprendete la frolla e stendetela. Disponetela in una teglia imburrata e infarinata di 20 x 30 cm eliminando la frolla che sborda. Infornate il guscio della crostata per una cottura in bianco: copritela con un foglio di carta forno e adagiatevi sopra le sfere apposite o dei legumi.
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Infornate a 180 °C in forno statico per 10 minuti. Quindi togliete la carta forno e le sfere o i legumi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
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Riempite la frolla con la crema, livellandola bene. Prendete le pere e disponetele nella crema frangipane facendole affondare leggermente. Cospargete le pere con un po’ di zucchero e infornate di nuovo a 180 °C per 30 minuti.
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Sfornate la crostata frangipane alle pere e fatela raffreddare prima di consumarla.
ricette per la crostata frangipane
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