Crostata ricotta e ciliegie

Come preparare la crostata ricotta e ciliegie

1. Il giorno prima preparare la pasta frolla. Lavorare il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo e il sale. Incorporare delicatamente la farina setacciata. Formare una palla, schiacciarla con il palmo della mano per darle una forma rettangolare, avvolgerla nella pellicola alimentare e metterla in frigo per una notte.

    

2. Preparare il crumble: in una ciotola mettere il burro tagliato a dadini, lo zucchero di canna e la farina. Mescolare il tutto con le dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Mettere in frigo.

    

3. Lavare e asciugare le ciliegie, eliminare il picciolo e snocciolarle, poi tagliarle a metà.

    

4. Accendere il forno a 180°C. Sulla spianatoia infarinata stendere la pasta frolla su uno spessore di circa 5 millimetri. Rivestire uno stampo di 18 cm di diametro e alto circa 7 cm, imburrato e infarinato. Ricoprire la frolla con la carta forno e riempire il tutto con dei fagioli secchi. Infornare per 10 minuti.

    

5. Nel frattempo, preparare la crema di ricotta. Sciogliere il burro al microonde e lasciarlo intiepidire. Separare i tuorli dagli albumi. Versare i tuorli in una ciotola assieme allo zucchero, zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone, la ricotta e la panna. Amalgamare il tutto con le fruste elettriche. Se dovessero rimanere dei grumi, usare il frullatore ad immersione. Incorporare poi il burro sciolto e, infine, gli albumi montati a neve.

    

6. Tirare fuori la crostata dal forno, eliminare i fagioli e la carta forno, versare la crema di ricotta sul guscio di frolla, inserire le ciliegie tagliate a metà e, infine, ricoprire il tutto con il crumble. Mettere in forno per circa 1 ora. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

    

7. Lasciare raffreddare la crostata crumble alla ricotta e ciliegie in forno prima di metterla in frigorifero per almeno un paio d’ore. Prima di servire, spolverarla con lo zucchero a velo.

    

Crostata ricotta e ciliegie: un dolce tutto da gustare

La crostata di ricotta e ciliegie richiede del tempo per la sua preparazione ma rappresenta una certezza assoluta della nostra cucina. Un dessert gustoso che unisce il sapore della ciliegia a quello della ricotta per una combinazione spaziale che accontenta tutti, soprattutto i più piccoli. Il consiglio è quello di anticiparsi il lavoro già dal giorno prima, in modo da poter assicurare un sapore speciale a questo dessert. La ricetta ideale per una realizzazione deliziosa che può chiudere nel miglior modo possibile un pranzo in famiglia o una cena in compagnia di amici.