Crostatine salate con pomodorini e ricotta
Le crostatine salate di pasta sfoglia con pomodorini e ricotta sono una di quelle ricette che mettono subito di buon umore, perché uniscono semplicità, colore e gusto in un formato pratico e invitante. Perfette come antipasto, per un aperitivo informale o come piatto unico leggero, si preparano in pochissimo tempo e richiedono pochi ingredienti, spesso già presenti in frigorifero. La pasta sfoglia fa da base croccante e burrosa, accogliendo un ripieno morbido e delicato a base di ricotta, che viene arricchita con un filo d’olio extravergine, sale, pepe e magari qualche erba aromatica. I pomodorini, disposti sopra o mescolati al ripieno, regalano freschezza, acidità e colore, bilanciando alla perfezione la dolcezza della ricotta. In forno la sfoglia si gonfia e diventa dorata, mentre il ripieno si compatta leggermente, creando un contrasto di consistenze davvero piacevole. Sono crostatine che si gustano sia calde che tiepide, ideali anche da preparare in anticipo, e che sanno adattarsi a molte occasioni, dal buffet casalingo alla cena improvvisata con amici.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare le crostatine di pomodorini e ricotta
Ingredienti
- 2 pasta sfoglia rotoli
- 250 gr di pomodori ciliegino
- 250 gr di ricotta
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- sale qb
- pepe bianco qb
- origano qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare le crostatine di pomodorini e ricotta
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Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti, cospargeteli con poco sale e metteteli a scolare in un colino.
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Stendete leggermente con il mattarello la pasta sfoglia e ricavatene 4 dischi di circa 15 cm di diametro. Rivestiteci degli stampi di circa 10 cm di diametro imburrati od oliati. Bucherellate il fondo della sfoglia.
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Mescolate la ricotta con l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
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Versate in ogni tortina due cucchiai abbondanti di composto e livellate bene.
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A questo punto distribuite sulla superficie i pomodorini tagliati e spolverizzate con origano.
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Chiudete le tortine con delle striscioline di pasta sfoglia.
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Cuocete in forno caldo ventilato a 200 °C per 30 minuti.
La vera forza di questa ricetta, però, sta nella straordinaria versatilità della pasta sfoglia e nella sua capacità di trasformarsi, con pochi gesti, in qualcosa di sempre diverso. Utilizzarla in modo creativo significa andare oltre la semplice base e giocare con forme, pieghe e farciture, sfruttando la sua naturale predisposizione a diventare protagonista. Le crostatine ne sono un esempio perfetto: basta ritagliare dei dischi, creare un bordo leggermente rialzato o intrecciato e la sfoglia cambia immediatamente carattere. A partire da questa base, le possibilità sono infinite: la ricotta può essere aromatizzata con scorza di limone, basilico o timo, i pomodorini possono essere confit, saltati o lasciati al naturale, e si possono aggiungere olive, capperi o un formaggio più saporito. La pasta sfoglia diventa così uno strumento creativo, una tela bianca su cui costruire ricette sempre nuove, capaci di adattarsi alla stagione, all’occasione e all’estro di chi cucina, senza mai perdere la sua anima pratica e conviviale.
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