Focaccia di farro

Come preparare la focaccia al farro

1. Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, lasciandolo attivare per una decina di minuti con un cucchiaino di zucchero. Fare la fontana sulla spianatoia con le due farine mescolate, disporvi al centro il lievito, 5 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

    

2. Impastare prima con la forchetta e successivamente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Incidere la pasta a croce, spennellarla con poco olio, coprirla con un canovaccio e porla nel forno appena appena intiepidito per almeno 2 ore, finche la pasta non avrà raddoppiato o triplicato il suo volume.

    

3. Preriscaldare il forno a 220 °C. Ricavare quattro parti di uguali peso dall’impasto e stenderle con il mattarello sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di tre, quattro millimetri.

    

    

4. Disporre la pasta nelle teglie unte con poco olio e bucherellarle con la punta di un coltello. Condire all’uscita olio e prezzemolo essiccato e sfornarle nei piatti.

    

    

    

5. Consiglio dello chef: per dare ancor più sapore a questo piatto, aggiungere dei pomodorini ciliegini disponendoli sull’impasto, prima di infornare. O anche delle melanzane o verdure varie, da accompagnare alla focaccia.

Focaccia di farro: una scoperta gustosa in cucina

Un appuntamento con il gusto, da sfruttare per un aperitivo o un antipasto delizioso: è la focaccia di farro, da preparare in anticipo per accompagnarla con gli ingredienti migliori. Per realizzare questa ricetta sarà necessario combinare insieme la farina di farro e la farina classica, seguendo le indicazioni per la composizione dell’impasto. Una volta completato, sarà possibile accompagnare la focaccia con diversi particolari gustosi: su tutti, salumi e formaggi, magari per qualche stuzzichino da aperitivo. L’ideale sarebbe aggiungere dei pomodorini all’impasto, ricalcando la ricetta della focaccia pugliese ma in una versione alternativa. Non mancano le combinazioni per questo piatto davvero speciale.