Frittelle di San Giuseppe, come farle secondo l’antica ricetta della nonna
La ricetta “originale” delle frittelle o delle Zeppole di San Giuseppe è qualcosa che non esiste. Regione che vai, frittelle (o zeppole) che trovi: ognuno dice la sua, così per la quasi maggioranza delle ricette non documentate a marchio ufficiale. Ebbene, oggi vi passiamo la ricetta personale di Nonna delle Zeppole di San Giuseppe che si fanno per la festa del papà.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare le Frittelle di San Giuseppe
Ingredienti
- 250 gr di acqua
- 4 uova
- 75 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 800 gr di farina
- scorza di limone di un limone qb
- 250 gr di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di rum
- 150 gr di uvetta
- 0.5 cucchiaino di sale
- cannella in polvere qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 2 Minuti
- Tempo Riposo: 2 Ore
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Impegnativa
Come fare le Frittelle di San Giuseppe
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Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di sale e parte della farina fino ad ottenere una pastella morbida, che aggiungerete successivamente all’impasto.
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L’uvetta deve essere precedentemente ammollata, poi strizzata e infarinata, prima di essere aggiunta all’impasto. Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la pastella morbida (pasta madre) preparata precedentemente e via via tutti gli altri ingredienti, fino a formare un impasto morbido e omogeneo.
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Lasciare lievitare un paio d’ore in un luogo caldo. Ideale il forno spento chiuso.
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Friggere in una pentola a bordo alto, in abbondante olio di arachide, mezzo cucchiaio di pasta alla volta. Appena le frittelle sono dorate toglietele dalla pentola usando una schiumarola e ponetele su di un foglio di carta per fritti lasciandole scolare bene.
Prima di servire (caldissime!) spolverate abbondantemente con un misto di zucchero semolato e cannella oppure solo con zucchero semolato.
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