Frittelle di sedano
Il sedano rapa è un tubero tipicamente autunnale e invernale, spesso sottovalutato ma sorprendentemente versatile in cucina. Il suo aspetto irregolare e nodoso nasconde una polpa chiara, compatta e profumata, con un sapore delicatamente aromatico che ricorda il sedano ma in versione più dolce e rotonda. Proprio grazie alla sua consistenza soda, il sedano rapa si presta benissimo a sostituire le patate in molte preparazioni tradizionali, regalando ai piatti un carattere nuovo e interessante. È il caso delle frittelle di sedano rapa, una variante originale e gustosa dei classici rösti: grattugiato finemente, strizzato e mescolato con pochi ingredienti essenziali, questo tubero si trasforma in una base perfetta per frittelle dorate e croccanti all’esterno, ma morbide e fragranti all’interno. Il prezzemolo tritato aggiunge una nota fresca e verde che esalta il profumo naturale del sedano rapa, mentre la frittura sprigiona un aroma avvolgente e irresistibile. Il risultato è un piatto semplice ma ricco di personalità, ideale come antipasto, contorno o anche come piatto principale vegetariano, magari accompagnato da una salsa allo yogurt o da una crema leggermente acidula che ne bilanci la dolcezza.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 1 sedano rapa
- 3 patate
- 4 cucchiai di farina 00
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale qb
- pepe qb
- olio di semi qb
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 12/16 pezzi
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Sbucciare il sedano rapa e le patate. Con una grattugia a fori larghi, ridurre i tuberi a bastoncini sottili. Impastare con la farina, sale e pepe qb, aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente.
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Prendere un po’ di impasto e lavorarlo con la mano per formare delle palline, poco più piccole di un pugno, e pressarle per dar loro la forma di polpetta schiacciata.
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In una casseruola, far scaldare l’olio e friggere i rosti 5 minuti per parte. Non occorre immergerli completamente nell’olio, sono sufficienti pochi millimetri di profondità a seconda della vostra casseruola.
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Asciugare con della carta da cucina e servire caldi. Sono perfetti come contorno, ma anche come aperitivo autunnale.
La tradizione delle frittelle
Le frittelle, in generale, hanno origini antichissime e rappresentano una delle forme di cucina più diffuse e trasversali nel tempo e nello spazio. Fin dall’antichità, friggere impasti semplici a base di farine, verdure o legumi è stato un modo rapido ed efficace per ottenere cibi nutrienti e saporiti, sfruttando ingredienti poveri e facilmente reperibili. In Italia le frittelle compaiono in numerose tradizioni regionali, sia in versione dolce che salata, spesso legate a feste popolari, periodi di magro o momenti di convivialità come il Carnevale. Le frittelle di verdure, in particolare, nascono dall’esigenza di valorizzare i prodotti dell’orto, trasformandoli in bocconi sfiziosi e appaganti. Nel tempo sono nate infinite varianti: dalle frittelle di zucchine a quelle di cavolfiore, dai ceci alle erbe spontanee, fino a interpretazioni più moderne con spezie, formaggi o farine alternative. Le frittelle di sedano rapa si inseriscono perfettamente in questa tradizione, rappresentando una versione contemporanea e stagionale di un’idea antica, capace di unire semplicità, creatività e rispetto per la materia prima.
Per verificare se l’olio sia caldo a sufficienza, basta immergere un piccolo bastoncino di patata, se immediatamente si formano intorno tante bollicine, allora è pronto.
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