Fusilli freddi con scarola e gamberi

di in Paste fredde

La pasta fredda con gamberi e scarola è un ottimo primo piatto per quando le temperature salgono e i classici e fumanti primi piatti della tradizione italiana possono non essere troppo invitanti.

Una ricetta di pasta fredda molto originale tutta da provare.

Pasta fredda con nocciole e speck
Pasta fredda con nocciole e speck

Ingredienti

  • 200 gr di pasta corta tipo fusilli
  • 300 gr di gamberi
  • 200 gr di scarola
  • 10 gr di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla rossa
  • 1 pomodoro
  • 1 lime
  • 100 ml di vino bianco
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare la pasta fredda con i gamberi

  1. Pulite i gamberi e poneteli in una ciotolina con un filo di olio, il succo di mezzo lime e un pizzico di sale e di pepe. Conservate le teste e lasciate riposare il frigorifero i gamberi per almeno un’ora.

  2. In una larga padella soffriggete con poco olio d’oliva lo spicchio di aglio, la cipolla rossa tritata e un pomodoro tagliato a dadini. Aggiungete le teste e sfumate con il vino, lasciando evaporare per qualche minuto.

  3. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e mescolate a fuoco vivo per altri 5 minuti. Schiacciate bene le teste con il mestolo per dare più sapore al fumetto.

  4. Rimuovete le teste e l’aglio e aggiungete la scarola, lavata e tagliata a striscioline. Lasciatela appassire per 5 minuti, poi unite i gamberi puliti con tutta la loro marinatura. Cuocete per altri 4/5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

  5. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi raffreddatela immediatamente sotto l’acqua corrente per fermare la cottura.

  6. Riunite la pasta e il condimento ai gamberi in una ciotola e condite con un filo d’olio a crudo, una manciata di pinoli tostati e il succo dell’altra metà del lime. Salate e pepate.

  7. Amalgamate bene la pasta con il condimento e lasciate in frigorifero a raffreddare per qualche ora coprendo con la pellicola alimentare.

Foto di Fusilli freddi con scarola e gamberi

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