Fusilli in salsa di asparagi

di in La Cucina Intollerante

Gli asparagi sono tra i grandi protagonisti della cucina di primavera. Per questi fusilli  è stata utilizzata solo la parte verde dei gambi, riservando le pregiate punte per altre preparazioni. Una ricetta essenziale, molto vegetale, adatta anche a chi non può consumare uova e latticini. La trovate anche nella rubrica la cucina intollerante. Gli asparagi sono ottimi anche nei piatti di pesce, come in questi Bocconcini di nasello ,asparagi e carciofi.

Ingredienti

  • 320 grammi di fusilli corti
  • 150 grammi di gambi di asparagi
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 scalogno
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lavate gli asparagi, eliminate la parte bianca e terrosa e tagliare anche le punte che potrete utilizzare per un altra ricetta.

Stufare lo scalogno in due cucchiai d’olio dopo averlo tritato ed unirvi i gambi degli asparagi tritati. Regolare di sapore con sale e pepe.

Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta, salarla e iniziare la cottura di fusilli.

Frullare il composto di asparagi e scalogno con un cucchiaio d’olio poca acqua della pasta in cottura per ottenere una salsa cremosa.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con la crema di asparagi.

Toglierla dal fuoco, dare colore con il pomodoro a daini e un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire nei piatti.

Fusilli in salsa di asparagi ricetta e foto


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Mariaamalia Panizza

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