Gnocchi ai funghi porcini
È un primo piatto aristocratico nella sua genuinità, capace di trasformare la tavola in un rifugio accogliente nelle giornate più fresche
È il trionfo della cucina di montagna e di bosco, un classico senza tempo dove la morbidezza calda e confortante dello gnocco di patate incontra il re indiscusso dei funghi. Questa ricetta per fare gli gnocchi ai funghi porcini è un abbraccio di sapori che sa di terra, di bosco umido e di pranzi della domenica che si prolungano senza fretta.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare gli gnocchi ai funghi porcini
Ingredienti
- 1 kg di gnocchetti di patate
- 100 g di funghi porcini
- 1 cucchiaio di carota
- 1 cucchiaio di cipolla
- 1 cucchiaio di sedano
- 100 ml di vino bianco
- timo qb
- prezzemolo qb
- sale qb
- peperoncino qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4
- Difficoltà: Facile
Come preparare gli gnocchi ai funghi porcini
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Stufare in una padella gli odori con poco olio e sale ed univi i gambi dei funghi ridotti a pezzetti. Profumare con il timo e dare carattere con il peperoncino.
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Proseguire la cottura unendo acqua calda finché i funghi non sono ben teneri, togliere dal fuoco e frullare il tutto.
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Mettere sul fuoco una capiente casseruola con l’acqua per gli gnocchi.
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Togliere dal fuoco la padella e unire alla salsa di funghi un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato.
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Cuocere gli gnocchi e quando salgono a galla con la schiumarola scolarli direttamente nella padella, unendo tre-quattro cucchiai di acqua di cottura.
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Porre la padella su fuoco vivo mescolando delicatamente per amalgamare i sapori senza rompere gli gnocchi.
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Distribuire nei piatti e servire immediatamente.
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