Gnocchi con carciofi

Come preparare gli gnocchi con carciofi

1. Tagliare a velo lo scalogno e soffriggerlo dolcemente in poco olio e un pizzico di sale. Pulire i carciofi, eliminare parte dei gambi, le dure foglie esterne e il fieno interno. Tagliarli a lamelle e unirli al soffritto.

2. Fare rosolare a fuoco medio per alcuni minuti, unire un pizzico di timo essiccato, poi bagnare con mezzo bicchiere di acqua calda.

3. Tagliare la pancetta a striscioline e tostarle a fuoco vivace per renderle croccanti, poi sfumare con poco vino bianco, farlo evaporare completamente e tenere da parte.

4. Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura degli gnocchi. Quando i carciofi sono cotti ma ancora saldi togliere dal fuoco, regolando eventualmente di sapore con il sale e profumare con una macinata di pepe.

5. Scolare gli gnocchi quando salgono a galla direttamente nella padella con i carciofi, unire due cucchiai di acqua di cottura, la pancetta e mantecare con attenzione su fuoco vivace, mescolando il tutto delicatamente.

6. Servire nei piatti completando con un leggero filo d’olio.

Gnocchi con carciofi: un primo piatto semplice e delizioso

Gli amanti dei carciofi hanno già scelto questo abbinamento con gli gnocchi come uno dei piatti preferiti: una combinazione perfetta e ricca di gusto che rende questo primo davvero speciale. Per preparare questo piatto servono solo pochi minuti e qualche ingrediente in grado di fare la differenza. Come lo scalogno, che regala al piatto un sapore ancor più deciso. O il timo, in grado di regalare quel tocco delicato a fine preparazione. Ciò che fa la differenza, però, sono soprattutto gli gnocchi: soprattutto se freschi, questo tipo di pasta regala al primo una consistenza deliziosa che si sposa benissimo con i carciofi. Cosa manca? Solo un abbinamento con un buon vino.