Gnocchi con pesto leggero e gamberi

di in Primi Piatti

Gli gnocchi con pesto leggero e gamberi sono un primo piatto facile e veloce. Proprio come quella degli gnocchi al pesto di zucchine, è una ricetta che accosta due sapori tipici della cucina nostrana.

Ingredienti

  • 500 gr di gnocchi
  • 300 gr di code di gambero sgusciate
  • 50 gr di basilico
  • 50 gr di pinoli
  • 4 cucchiai di vino bianco
  • sale grosso qb
  • pepe nero qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 minuti
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Per preparare gli gnocchi con pesto leggero e gamberi:

  1. Tostate i pinoli in una padella antiaderente. Dopo averlo lavato e spezzettato, sistemate il basilico nel vaso del frullatore. A questo punto, unite i pinoli tostati e condite con un pizzico di sale grosso, un pò di pepe macinato e un paio di cucchiai d’olio. Frullate il condimento unendo altro olio a filo, fino a ottenere una salsa cremosa.

  2. Saltate in padella per un minuto, con un filo d’olio, le code di gambero, aggiungete un po’ di vino e fatelo evaporare a fuoco vivo.

  3. Lessate gli gnocchi in acqua salata e scolateli appena saranno risaliti a galla. Sistemateli in una padella ampia con il pesto, i gamberi e un po’ d’acqua di cottura. Fateli mantecare velocemente sul fuoco per poi impiattarli.

Gnocchi al pesto leggero e gamberi ricetta e foto


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