Hai mai assaggiato la casatella terracinese? Cos’è e come si fa uno dei dolci della tradizione pasquale in Italia
La casatella terracinese è una crostata gustosa arricchita con un ripieno di ricotta, cacao e caffè. E’ un dolce preparato solitamente nel periodo pasquale ed è ottima per la prima colazione o come dessert da gustare a fine pasto assieme a un buon digestivo.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di caffè tipo espresso
- 2 cucchiai di rum
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 pizzico di caffè in polvere per moka
- cannella qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: per una teglia di 24 cm di diametro (per 8 persone)
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Incominciate a preparare la frolla. Radunate in una ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a dadini. Lavorate il tutto con la punta delle dita per ottenere un composto sbriciolato. Agginungete l’uovo e incominiciate a impastare bene il tutto fino ad ottenere una frolla omogenea. Avvogletela nella pellicola e riponetela a riposare 20 minuti in frigorifero.
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Infarinate il piano da lavoro, stendete la frolla con un mattarello e ricoprite una tortiera per crostate dal diametro di 24 cm. Eliminate la pasta frolla in eccesso e conservatela per fare le griglie della crostata.
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Sbattete l’uovo per il ripieno con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e lavorate bene il tutto con le fruste. Proseguite aggiungendo anche il caffè liquido e la polvere di caffè, il rum, il cacao e la cannella. Amalgamate bene il tutto e versatelo nel guscio di frolla.
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Stendete la frolla avanzata e tagliate delle lunghe strisce. Disponetele a griglia sulla crostata.
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Scaldate il forno a 180° Ce infornate la casatella terracinese a forno caldo. Cuocetela per 40 minuti, fino a doratura.
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Una volta pronta, estraetela dal forno e fatela raffreddare bene prima di gustarla.
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