Insalata di pasta con pesto

Come preparare l'insalata di pasta con pesto

1. Portare a ebollizione l’acqua per la pasta e calarla.

2. Tagliare la melanzana a rondelle da mezzo centimetro e grigliarle da ambo i lati, salare e tenere da parte.

3. Riunire nel vaso del frullatore il basilico spezzettato, le mandorle, i pomodori secchi sbriciolati, il formaggio grattugiato, 5 cucchiai di olio e un pizzico di sale grosso.

4. Frullare il tutto, unendo eventualmente poca acqua fredda per rendere il composto più fluido. Disporre su un ampio piatto da portata le melanzane a raggiera, la mozzarella e il pomodoro San Marzano a fettine.

5. Scolare la pasta al dente, raffreddarla sotto l’acqua, condire con la salsa e unire il prosciutto e i pomodori a dadini. Disporre la pasta al centro del piatto e completare con un filo d’olio, poco origano, una macinata di pepe e un ciuffetto di basilico.

Insalata di pasta con pesto: una ricetta estiva

L’insalata di pasta con pesto è un must delle nostre ricette estive. La pasta fredda per eccellenza, da preparare secondo i propri gusti e in base agli ingredienti che si preferiscono maggiormente. In questo primo piatto, da poter sfruttare sia a pranzo magari in famiglia che a cena in compagnia di amici, a rendere il tutto ancor più speciale è l’aggiunta delle verdure che contribuisce a una preparazione deliziosa. Da non sottovalutare anche la possibilità di rendere questo piatto magari una ricetta vegetariana, eliminando il prosciutto per preparare così un primo piatto apprezzato davvero da tutti.