Insalata di pollo arrosto

Come preparare l'insalata di pollo arrosto

1. Per preparare l’insalata di pollo arrosto, portare ad ebollizione l’acqua in un pentolino e cuocere le uova per circa 7 minuti, in modo i tuorli rimangano abbastanza morbidi. Raffreddarle velocemente sotto l’acqua fredda e tenerle da parte.

2. Ridurre il pomodoro a cubetti, eliminare semi e acqua e disporli a scolare in un colino Riunire in una capace insalatiera il pollo a dadini, il prosciutto cotto tritato, il formaggio anch’esso a dadini, i carciofini a spicchi e i funghetti tagliati a metà.

    

3. Unire anche i cubetti di pomodoro, basilico ridotto a julienne e condire il tutto con olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe.

    

4. Sgusciare le uova, schiacciarle con la forchetta e riunirle nel frullatore con i capperi tritati, un cucchiaino di succo di limone, la passata e un poco sale. Iniziare a frullare unendo l’olio a filo necessario per ottenere una salsa della consistenza di una maionese.

    

5. Disporre l’insalata di pollo al centro del piatto da portata, eliminando un eventuale eccesso di liquido prodotto dal pomodoro e guarnire con la salsa.

    

6. Se non avete pollo arrosto avanzato potete utilizzare anche del petto a fette, cotto velocemente sulla piastra. Potete servire questo piatto anche come antipasto, per 6/8 persone.

    

Insalata di pollo arrosto: un secondo gustoso

Una ricetta utile soprattutto per recuperare magari un piatto del giorno prima, regalandogli una nuova vita ancor più gustosa: è l’insalata di pollo arrosto, una vera bontà della nostra cucina. L’ideale per un secondo piatto estivo, fresco ma anche leggero, a seconda degli ingredienti che scegliamo di aggiungere in questa combinazione di sapori. Una delle ricette più amate sia in primavera che nei periodi più caldi, che unisce freschezza e gusto da poter portare con sé a lavoro o in una gita fuori porta, in compagnia di amici, per una giornata da ricordare.