Insalata di polpo e patate

di in Antipasti

L’insalata di polpo e patate, da molti più comunemente chiamata insalata di mare, è un piatto che non può mancare in un pranzo a base di pesce.

L’unica attenzione per una buona riuscita di questo gustoso antipasto è quella di scegliere bene il polpo e di controllare la cottura dello stesso. A tal proposito noi abbiamo utilizzato una comodissima e veloce pentola a pressione con la quale il nostro polpo è venuto tenerissimo.

Ingredienti

  • 1 kg di polpo
  • 500 gr di patate
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr di sedano
  • alloro qb
  • pepe nero qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • 2 cucchiai di aceto o succo di limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • peperoncino qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Pulite il polpo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Lavate anche le patate, strofinandole con una spazzolina per eliminare ogni traccia di terriccio.

Mettete le patate con tutta la buccia nella pentola a pressione insieme al polpo, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di alloro, il pepe nero in grani e un pizzico di sale. Versate 5 bicchieri d’acqua, chiudete la pentola a pressione e calcolate 15 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.

Scolate il polpo e le patate, eliminate l’eccesso di pelle dal polpo, staccate la sacca dai tentacoli e riducete tutto a pezzi. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, raccogliete tutto in una ciotola, condite con olio, aceto o succo di limone e la costa di sedano tagliata a dadini. Regolate di sale e pepe. Aggiungete il peperoncinoil prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto.

Insalata di polpo e patate ricetta e foto

Le patate cuocendo nella pentola a pressione con il polpo ne assorbono il sapore e anche il colore, risultando più gustose. Al termine, togliete le patate dalla pentola ma controllate la tenerezza del polpo pungendolo con una forchetta: se fosse necessario, cuocerlo ancora per 3-4 minuti.


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