Insalata light di gamberi, zucchine grigliate ed erba cipollina

di in Ricette con le zucchine

Insalata light a base di gamberi e zucchine grigliate dal sapore delicato e molto aromatica. Il suo apporto calorico è piuttosto contenuto infatti ogni porzione ha circa 186 calorie. L’erba cipollina dona un sapore particolare a questo secondo piatto da servire tiepido o a temperatura ambiente.

Ingredienti

  • 250 gr di gamberi sgusciati
  • 200 gr di zucchine tagliate a rondelle sottili e grigliate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a pezzettini
  • qualche filo di erba cipollina per la guarnitura
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • pepe misto verde e rosa

 

  • Tempo Preparazione: 5 minuti
  • Tempo Cottura: 10 minuti
  • Tempo Riposo: 10 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Versate l’olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente e unite subito l’erba cipollina a pezzettini.

Lasciate insaporire per un minuto e poi aggiungete i gamberi sgusciati.

Mescolate, condite con sale e il misto pepe appena macinato, mescolate nuovamente e lasciate colorire e insaporire i gamberi per 3 minuti.

Versate il vino bianco secco, alzate la fiamma e fate sfumare per un minuto o due mescolando ogni tanto.
A cottura ultimata spegnete il fuoco.

Versate le zucchine tagliate a rondelle sottili e grigliate in una terrina.

Unite i gamberi insieme al loro fondo di cottura e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Spolverizzate ancora con una macinata di misto pepe, guarnite con i fili di erba cipollina e lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.

Insalata light di gamberi e zucchine ricetta e foto


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