Insalata light di gamberi, zucchine grigliate ed erba cipollina
Insalata light a base di gamberi e zucchine grigliate dal sapore delicato e molto aromatica. Il suo apporto calorico è piuttosto contenuto infatti ogni porzione ha circa 186 calorie. L’erba cipollina dona un sapore particolare a questo secondo piatto da servire tiepido o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- 250 gr di gamberi sgusciati
- 200 gr di zucchine tagliate a rondelle sottili e grigliate
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a pezzettini
- qualche filo di erba cipollina per la guarnitura
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe misto verde e rosa
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Versate l’olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente e unite subito l’erba cipollina a pezzettini.
Lasciate insaporire per un minuto e poi aggiungete i gamberi sgusciati.
Mescolate, condite con sale e il misto pepe appena macinato, mescolate nuovamente e lasciate colorire e insaporire i gamberi per 3 minuti.
Versate il vino bianco secco, alzate la fiamma e fate sfumare per un minuto o due mescolando ogni tanto.
A cottura ultimata spegnete il fuoco.
Versate le zucchine tagliate a rondelle sottili e grigliate in una terrina.
Unite i gamberi insieme al loro fondo di cottura e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Spolverizzate ancora con una macinata di misto pepe, guarnite con i fili di erba cipollina e lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.
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