Involtini di pasta fillo al forno
Una ricetta speciale che regala un tocco mediorientale al nostro menù
Gli involtini di pasta fillo al forno sono una di quelle ricette semplici ma di grande effetto, perfette quando si vuole portare in tavola qualcosa di croccante, saporito e facilissimo da preparare.
Ingredienti
- 250 gr di pasta fillo
- 750 gr di carne di manzo macinata
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio di timo essiccato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di maizena
- vino rosso qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- peperoncino in polvere qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 10 Pezzi
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare gli involtini di pasta fillo al forno
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Tritare gli scalogni e farli stufare in una padella con un filo d’olio, sale e un pizzico di peperoncino. Eventualmente aggiungere acqua calda per non bruciare il soffritto.
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Unire la carne e farla rosolare a fuoco medio sgranandola con la forchetta. Bagnare con il vino, unire il timo e continuare la cottura finché l’alcool non sarà evaporato completamente. Stemperare la maizena e il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua e unire alla carne ormai asciutta.
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Proseguire la cottura per far addensare il sugo ed eventualmente regolare di sapore.
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Toglierlo dal fuoco e stenderlo in un ampio piatto per farlo raffreddare. Stendere la pasta fillo su un piano (preferibilmente se leggermente infarinato). Tagliare delle strisce.
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Farcire le sfoglie con la carne, piegando due lembi all’interno e arrotolarli ad involtino. Stenderli sulla placca o sulla griglia del forno ricoperta di carta forno e spennellarli con l’olio. Cuocerli in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti finché la superficie non sarà ben dorata.
Involtini di pasta fillo al forno: la storia della ricetta
La pasta fillo è una sfoglia sottilissima di origine mediorientale e balcanica, protagonista di tante preparazioni tradizionali come la baklava o il börek. Nasce da un impasto semplice di farina, acqua e pochissimo grasso, tirato fino a diventare quasi trasparente: è proprio questa sua leggerezza a renderla unica. Oggi è facilmente reperibile già pronta e surgelata, ideale per chi vuole usarla senza affrontare la lunga lavorazione artigianale. Oltre agli involtini di carne al forno, la pasta fillo è perfetta per preparare cestini croccanti da riempire con verdure, formaggi o mousse salate, ma anche per strudel e torte salate più friabili del solito. In cucina è una vera alleata di versatilità: basta spennellarla con un filo d’olio o burro fuso, sovrapporre qualche foglio e il gioco è fatto. Con pochissimo sforzo porta in tavola piatti leggeri, eleganti e dalla croccantezza irresistibile.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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