Lasagne vegetariane

di in Primi Piatti

Le lasagne vegetariane sono un primo piatto davvero sfizioso. Con pochi ingredienti realizzerete una pietanza che sarà gradita a tutti.

Lasagna con zucchine e melanzane
Lasagne con zucchine e melanzane

Ingredienti

per le lasagne

  • 250 gr di pasta fresca per lasagne
  • 150 gr di spinaci freschi puliti
  • 150 gr di broccoletti le cimette
  • 120 gr di carote
  • 40 gr di parmigiano reggiano
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb

per la besciamella

  • 500 gr di latte
  • 30 gr di farina
  • 30 gr di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Calorie: 340
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Lasagne

Come fare le lasagne vegetariane

  1. Come fare le lasagne vegetariane

    Pelate e grattugiate le carote, suddividete le cimette dei broccoli in pezzi più piccoli e trasferite tutto in una padella con due cucchiai d’olio. Fate saltare per un paio di minuti, regolate di sale e aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Lasciate cuocere ancora per due minuti.

  2. Come fare le lasagne vegetariane

    Nel frattempo affettate gli spinaci e uniteli alle altre verdure in padela. Fate saltare finché si saranno leggermente inteneriti, quindi spegnete.

  3. Nel frattempo preparate una besciamella abbastanza fluida con farina, olio e latte. Mescolate la farina e l’olio con una frusta, unite poco per volta il latte, continuando a mescolare, aggiungete il sale e la noce moscata e fate cuocere a fuoco dolce, continuando a mescolare, finché si sarà leggermente addensata.

  4. Come fare le lasagne vegetariane

    Versate un cucchiaio di besciamella in una pirofila dalle dimensioni di 20 x 20 cm circa. Stendete il primo strato di sfoglia per lasagne, distribuite un po’ di condimento alle verdure e una spolverata di parmigiano grattugiato.

  5. Come fare le lasagne vegetariane

    Coprite con la besciamella. Proseguite in questo modo fino a formare 4 strati farciti di lasagna.

  6. Come fare le lasagne vegetariane

    Distribuite abbondante besciamella sull’ultimo strato, cospargete con il parmigiano grattugiato e infornate a 180°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire le lasagne vegetariane qualche minuto prima di servire in tavola.

Il ripieno di queste lasagne vegetariane è ricco e gustoso, a base di verdure di stagione, besciamella e parmigiano. Una combinazione di ingredienti che rende queste lasagne davvero irresistibili.

Lasagne vegetariane, consigli e alternative

Nonna ha utilizzato le verdure di stagione del momento in cui ha preparato la ricetta, ma se vi trovate in un periodo diverso dell’anno provate a farvi guidare dalla vostra fantasia ma soprattutto dagli ortaggi di stagione che troverete sul banco.

In questa ricetta è stata utilizzata una pasta secca per lasagne, se diversamente decideste di utilizzare una pasta all’uovo fresca, ricordatevi di sbollentare i fogli di pasta in acqua bollente prima di formare la lasagna.
Lasagne vegetariane

Se si prepara questa lasagna vegetale con un giorno d’anticipo sarà ancora più gustosa.

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