Limone, mela verde e fragole: messi insieme questi ingredienti danno vita ad un dolce fresco e perfetto come dessert in estate
Un dolce fresco, reso piacevolmente acido dal limone e dalla fragola, ideale per concludere una cena della bella stagione in arrivo.
Ingredienti
per la base
- 200 gr di cioccolato fondente
- 40 gr di granella di nocciole
Bavarese
- 700 gr di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 2 limoni biologici
- 1 mela verde
- panna fresca da montare qb
- 14 gr di gelatina in fogli
- 180 gr di zucchero
per la copertura
- 400 gr di fragole
- 50 gr di zucchero
- 1 limone
- 4 gr di gelatina
- limone a fettine qb
- mela verde a fettine qb
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Normale
Procedimento
-
Per la base tritare il cioccolato e farlo fondere a fuoco dolcissimo o a bagnomaria. Unirvi la garanella di nocciole tostata, mescolare e togliere dal fuoco.
-
Porre un foglio di carta forno alla base di una tortiera a cerniera mobile, chiuderla e ungere fondo e pareti con un velo di olio di semi.
-
Versare all’interno il cioccolato per farne uno strato. Passare in freezer a consolidare.
-
Pere la bavarese scaldare il latte, togliere dal fuoco ed unirvi la scorza grattugiata dei due limoni. Lasciare in infusione per 15 minuti.
-
Sbucciare la mela, tagliarla a dadini, e farla cuocere con il succo di un limone e 50 gr di zucchero.
-
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
-
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, unire il latte filtrato, mescolare e versare il tutto in una casseruola.
-
Far cuocere a fuoco dolce mescolando, finché la crema non vela il cucchiaio. Unire la gelatina strizzata, mescolare e togliere dal fuoco.
-
Frullare la mela cotta per ottenere una purea, setacciarla e unirla alla crema. Amalgamare bene, versare il tutto in un recipiente freddo e fare raffreddare prima in freezer e poi in frigorifero.
-
Quando la crema e fredda ed addensata montare la panna ed incorporarla alla crema. Versare il tutto nella tortiera e passare in frigorifero a consolidare.
-
Tagliare le fragole a pezzetti, unire lo zucchero e il succo del limone. Mescolare e lasciare marinare.
-
Ammollare la gelatina.
-
Scaldare 2 cucchiai del liquido emesso dalle fragole, univi la gelatina strizzata e mescolare per farla sciogliere, poi unirla al resto delle fragole mescolando bene.
-
Versare il composto di fragole sulla bavarese ormai consolidata, livellandola per ottenere uno strato uniforme. Rimettere in frigo per completare il consolidamento.
-
Liberare la torta dalla tortiera, disporla sul piatto da portata e guarnirla con sottili fettine di limone e di mela.
Scopri altre ricette
Bavarese al cioccolato, ricetta cremosa con nocciole e amaretti
Oggi Nonna propone la ricetta di una cremosa bavarese al cioccolato,..
Bavarese alle pesche, la versione estiva del dolce di origine francese
La bavarese è un dolce che ha incantato le tavole fin dal XIX..
Bavarese di albicocche e mirtilli
Questa bavarese di albicocche e mirtilli è ideale per chi apprezza i..
Bavarese di banane, pan speziato e agrumi
La bavarese è uno dei dolci al cucchiaio più noti ed apprezzati,..
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
dolci al cucchiaio ricette per bavarese
La Videoricetta Top
