Lingua di Procida
Un dolce campano che conquista tutti al primo morso
Un dolce dalla forma allungata e ricurva, simile a una lingua e ripieno di crema pasticcera: nasce proprio così la lingua di Procida, questo dessert squisito avvolto da un guscio di pasta sfoglia. Un capolavoro di pasticceria che conquista sin dal primo morso.
Ingredienti
- 2 rotolo di pasta sfoglia
- 100 ml di panna fresca
- 150 ml di latte
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 1 scorza di limone
- sale qb
- zucchero a velo qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 12 Pezzi
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare la lingua di Procida
-
Per prima cosa preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino il latte assieme alla panna. A parte, in una ciotola, lavorate i tuorli con le fruste e la scorza di limone. Aggiungete la fecola di patate e mescolate il tutto. Versate il composto di zucchero e uova dentro al latte e panna caldi, mescolate con al frusta e portate sul fuoco. Fate addensare mescolando in continuazione. Trasferite poi in una ciotola a raffreddare.
-
Scaldate il forno a 180°C in modalità ventilato. Srotolate i due rotoli di pasta sfoglia e tagliate dei cerchi o delle forme ovali abbastanza grandi (quasi 8 o 10 cm di diametro).
-
Disponete 1 cucchiaio di crema pasticcera al centro e richiudeteli.
-
Sigillate con una forchetta, spennellate le lingue di Procida con l’albume e spolveratele con abbondante zucchero. Infornatele a forno caldo e cuocetele per 20 – 25 minuti, fino a doratura.
-
- Una volta dorate, fatele leggermente raffreddare prima di servirle.
Lingua di Procida: un dolce squisito
Un dolce che profuma di casa: una specialità campana che ha conquistato tutti. Nate sull’isola di Procida, queste delizie nascono negli anni ’50 dalle sapienti mani del pasticciere Pasquale Mazziotti . Oggi, le Lingue di Procida sono un simbolo dell’isola e un must-try per chiunque la visiti. Sono un pezzo di storia di Procida, un dolce che profuma di casa e di ricordi. Semplici e genuine, un equilibrio perfetto tra la friabilità della sfoglia e la cremosità della crema: una vera delizia. Si gustano bene da sole, ma sono deliziose se accompagnate con un goccio di vino dolce o un liquore tipico.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
La Videoricetta Top
