Linzer cookies alle noci e grano saraceno, una dolce variante senza glutine

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I linzer cookies, noti anche come biscotti di Linz, sono una versione ridotta della Linzertorte. Questa ricetta offre una variante senza glutine, preparata con pasta frolla a base di noci e farine gluten free.

Linzer torte
Linzer torte

Ingredienti

  • 80 gr di farina di riso integrale
  • 120 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di noci sgusciate
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 120 gr di burro freddo a cubetti
  • 2 cucchiai di olio di girasole
  • 2 tuorli d’uovo

Procedimento

Frullate le farine, lo zucchero a velo e le noci. Aggiungete il burro, il sale e le spezie, quindi frullate nuovamente. Unite l’olio e i tuorli per formare una palla d’impasto. Stendete la frolla e formate i biscotti. Cuoceteli a 180°C per 15-20 minuti. Una volta raffreddati, farciteli con marmellata di lamponi.

Se vuoi leggere la ricetta completa clicca su questo link.

Linzer cookies alle noci e grano saraceno 2

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