Liquore di ciliegie fatto in casa

Come preparare il liquore di ciliegie fatto in casa

1. Far sciogliere 500 grammi di zucchero semolato in un litro di acqua, in modo da preparare lo sciroppo di zucchero.

2. Preparare le ciliegie, schiacciarle e privarle del nocciolo.

3. Sterilizzare i barattoli in vetro, seguendo i vari metodi al forno, in pentola o in lavastoviglie.

4. Inserire le ciliegie nei barattoli e mescolare lo sciroppo di zucchero con 500 millilitri di alcol puro a 90 gradi, versando poi il tutto nei barattoli con le ciliegie in modo da coprirle.

5. Lasciar riposare i barattoli sigillati per almeno una settimana, poi filtrare il liquore con l’aiuto di una garza a maglie fitte e trasferirlo nelle bottiglie.

Liquore di ciliegie fatto in casa: i consigli

Il liquore di ciliegie fatto in casa piace proprio a tutti: l’ideale per un fine pasto, che sia a pranzo o a cena, da degustare in compagnia. Il consiglio è quello di lasciar riposare il liquore, una volta preparato, per minimo 60-90 giorni, al fine di permettere all’alcool di assorbire lo sciroppo di ciliegia e raggiungere un gusto pieno. Se mantenuto nelle bottiglie, il liquore si può conservare fino a un anno senza particolari precauzioni. Si serve sia a temperatura ambiente che freddo, magari con un cubetto di ghiaccio, a seconda dei gusti. Per le ciliegie da utilizzare, il consiglio riguarda la Ferrovia, dal colore intenso e la polpa carnosa, o la Malizia, dalle dimensioni generose. Ma anche la Bella di Pistoia o la Mora di Cazzano che possono assicurare un sapore più o meno intenso al liquore.